• 3 яйца
• 1/2 ст сахара
• 250 г маргарина
• 3 ст муки
• 1/2 ч л соли
• 1/2 ч л соды

 

Начинка:

• 1 б вареного сгущенного молока
• крошка
• толченые орехи

3 яйца разделить на белки и желтки, белки пока убрать в холодильник. 3 желтка растереть с 0,5 стакана сахара добела (удобно делать специальной вертушкой на миксере).

 

Растопить пачку маргарина до кремообразного состояния, добавить 3 стакана муки.

Тесто будет очень густое. Добавить растертые с сахаром желтки, перемешать.

Достать 3 белка, добавить к ним 0,5 чайной ложки соли, взбить в крепкую пену, добавить в тесто. Тесто станет густоватое и липкое. В столовую ложку всыпать 0,5 чайной ложки соды, погасить столовым уксусом, добавить в тесто. Класть тесто понемногу в ячейки (сильно поднимается) и выпекать.

Если не лениво - начинить орешки вареной сгущенкой, перемешанной с получившимися при вырезании крошками и толчеными орехами.

Вариант теста

250 г майонеза, 200 г маргарина, 1 стакан сахара, 4 стакана муки, 1 ст. ложка воды, 1 яйцо и сода на кончике ножа.

 

• Белый соус - 500 г,
• сливочное масло - 25 г,
• томат- пюре - 500 г,
• лук репчатый - 40 г,
• морковь - 40 г,
• петрушка - 30 г,
• лимонная кислота - 0,5 г,
• сахар - 10 г,
• молотый красный перец - 1 г,
• лавровый лист - 0,2 г,
• перец горошком - 0,5 г .

 

В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассированный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25-30 минут, периодически помешивая.
По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту, после чего соус процедить.
Соус используется для приготовления томатных соусов с вином,
овощами, грибами и др.