Финский рыбный пирог с лососем калакакку

Тесто:

  • 50 г дрожжей
  • 100 г масла
  • 250 мл молока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 ч.л. сахара
  • 700-800 мл муки

 

Начинка:

  • 200 г копченной лососи
  • 4 сваренных вкрутую яйца
  • 100 мл рубленного укропа
  • 100 мл рубленного зеленого лука
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 50-100 мл сливочного йогурта 15 % или сметаны

Для смазки

  • 1 яйцо

Такой пирог традиционно подается к пиву.

 

Растопить жир и влить в него молоко, слегка подогреть и добавить измельченные дрожжи. Дать им подойти (15 мин).

Добавить сахар и соль, подмешать столько муки, чтобы было эластичное тесто.
Вымесить его на поверхности, слегка припорошенной мукой. Поставить подходить на 30-40 минут.

В это время заняться начинкой. Порезать лосось на маленькие кубики, яйца изрубить.

Подошедшее тесто раскатываем (если надо, добавляем еще муки) в прямоугольник шириной 20-22 см, длина - чуть меньше противня. Переложить на салфетки.
Выкладываем яйца, лук, поперчить, рыбу, укроп, слегка поливаем сметаной, даем пропитаться и поднимаем края теста на начинку, формируем пирог. И поднимая за салфетку с двух сторон, переворачиваем его на противень швом вниз. Дать подойти 15 минут. Смазать яйцом и выпекать 30-35 минут в жаркой духовке.

Такой же пирог можно приготовить и из слоеного теста. В этом случае можно добавить еще и варенный рис.

Можно вместо сметаны взять сливочное масло и порезать его кусочками на начинку.

Приятного аппетита!

рецепт Финский рыбный пирог с лососем калакакку прислал шеф-повар Татьяна Т.


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тюльпаны из помидоров

  • Помидоры - 100 г, 
  • творог - 30 г, 
  • сметана или молоко - 30 г, 
  • чеснок - 15 г, 
  • зелень - 5 г, 
  • салат зеленый.


Помидор нарезать крест-накрест, осторожно вынуть сердцевину. Творог взбить со сметаной или молоком, соединить с мякотью помидора, заправить чесноком и мелко нарезанной зеленью. Помидоры наполнить фаршем и выложить на листья салата.


Молочный хлеб

На 1 маленькую буханку:
  • 180 мл (3/4 чашки) молока
  • 60 мл (1/4 чашки) воды
  • 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки
  • 1 1/2 ч л соли
  • 2 ч л сахара
  • 1 1/2 ч л сливочного масла
  • 1/2 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

  • 200 мл (7/8 чашки) молока
  • 7 ст л воды
  • 450 гр (4 чашки) белой хлебной муки
  • 1 1/2 ч л соли
  • 2 ч л сахара
  • 2 ч л сливочного масла
  • 1 ч л сухих дрожжей

На 1 большую буханку:

  • 280 мл (1 1/4 чашки) молока
  • 130 мл (1/2 чашки) воды
  • 675 гр (6 чашки) белой хлебной муки
  • 2 ч л соли
  • 1 ст л сахара
  • 2 ст л сливочного масла
  • 1 1/2 ч л сухих дрожжей


Из-за молока хлеб получается мягким, с почти вельветовой структурой с красивой коричневой корочкой. Также благодаря молоку хлеб лучше хранится.
В рецепте указаны ингредиенты для трех буханок разного размера, рассчитанные на разные размеры хлебопечек. Также вес продуктов дан в нескольких измерениях, поэтому будьте внимательны и используйте только один вид измерений.

 

1. Влить молоко и воду в форму. Если в инструкциях вашей хлебопечки сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Норма”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Молоко, которое используется в этом хлебе, должно быть комнатной температуры, иначе дрожжи “не сработают” и хлеб не поднимется. Достаньте молоко из холодильника за 30 мин перед использованием. Вы можете использовать молоко любой жирности.