На 4 порции:

• 750 г филе удильщика или трески без кожи
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• Соль
• 3 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 1 небольшая луковица, мелко порубленная
• 1 средний красный перец, сердцевину и зерна удалить, мелко порубить
• 1 средний зеленый перец, сердцевину и зерна удалить, мелко порубить
• 1 маленький томат без кожицы, мелко порубить
• 125 мл сухого белого вина
• 2 ст. ложки красного винного уксуса
• 1 ч. ложка сушеного орегана (ореган (душица) - растение из семейства мяты)
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола

1. Оторвите плотные сероватые мембраны филе удильщика. Нарежьте филе поперек на куски толщиной 2 см. Доведите филе до кипения на большой сковороде на сильном огне, добавьте лимонный сок, 1/2 ч ложки соли и 350 мл воды. Убавьте огонь до самого низкого уровня; накройте сковороду и тушите около 8 минут, пока рыба не будет легко прокалываться ножом. Переложите рыбу для просушки на тарелку, выстланную бумагой. Жидкость со сковороды вылейте. Насухо вытрите сковороду.

 

2. В той же сковороде на среднем огне разогрейте масло. Положите лук, красный и зеленый перец и жарьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томат, белое вино, уксус, ореган, перец и 1 1/4 ч. ложки соли; доведите до кипения. Тушите, часто помешивая, около 5 минут, пока жидкость не испарится наполовину. Ложкой выложите на тарелку половину соуса, поверх уложите куски удильщика. Выложите оставшийся соус поверх удильщика. Накройте и охладите в холодильнике.

• кофе 5-7 г.
• вода 100 г.
• водка 1 дес. л.
• сливки
  
• сахар 2-3 куска

Ополоснуть чашку горячей водой, влить в нее десертную ложку водки и положить 2-3 куска сахара. Заполнить чашку крепким черным кофе,
размешать и добавить немного взбитой сметаны или сливок.