• бульон - 450 г
• масло топленое или куриный жир - 100 г
• орехи грецкие (Ядро) - 200 г
• лук репчатый - 300 г
• мука - 30 г
• яйца (Желтки) - 5 шт.
• чеснок - 30 г
• уксус винный - 100 г
• гвоздика - 2 г
• корица - 2 г
• перец красный - 0,01 г 

 

Мелко нарубленный лук слегка спассировать с маслом или жиром,
снятым с куриного бульона, затем всыпать муку и продолжать пассирование в течение нескольких минут, помешивая деревянной лопаткой. В эту смесь влить горячий процеженный бульон и варить при кипении 10-15 минут.
Растолочь ядро грецкого ореха с чесноком, добавить толченую гвоздику, корицу, красный перец, яичные желтки, уксус. Растереть массу лопаткой и, помешивая, нагревать, добавляя подготовленную смесь, не доводя до кипения. Готовый соус охладить.

Для блинов:

• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 1 стакан воды
• сахар
• соль
• щепотка соды
• мука

 

Для начинки:

• 2 упаковки плавленного мягкого сыра (тот, который можно намазывать)
• фарш красной рыбы 

 

Этот рецепт мне посоветовала подруга. Я пришла к ней в гости - и эти блинчики замечательно пошли как закуска под водочку. Можно не резать блины рулетиками, а подавать целыми.

 

Прежде чем начать готовить, засолите фарш: на 1 кг фарша - 2 чайные ложки соли, 1,5 чайные ложки сахара, перемещайте и пусть настоится около 0, 5 - 1 часа. Готовим тесто для блинов, начинаем их жарить. Один блин поджарили, сняли со сковородки - намазали сырком, сверху фаршем, скатали. И так далее… Если не успеваете намазывать, складывайте блины в стопку, намажете позже (просто желательно.

Kогда блины хотя бы теплые, так они немного впитают плавленный сыр). Когда закончили жарить, положите готовые скрученные блины в холодильник на 15-20 минут для того, чтобы потом легче было нарезать их кружочками.

Нарежьте рулетиками 1,5-2 см. Подается в холодном виде. Закуска готова. Надеюсь, вам понравится.