Профитроли

партифоли 4 шт
чернослив 4 шт
орех 4 шт

Это мелкие шарики из заварного теста, меньше эклеров. Как делаются такие булочки можно посмотреть здесь

Порезать чернослив на 4 части, ядра орехов прокалить и тоже разделить на 4 части. В каждый профитроль положить 1/4 черносливины и 1/4 ореха, капнуть заварного крема. Уложить поверх безе, залить остатками крема.

Горькую шоколадку потереть на мелкой терке, засыпать все это безобразие сверху.

рецепт Профитроли прислал шеф-повар Аля

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Пирожные

Еще Пирожные:
<12 3 4 5 6 7... 10 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

крабовые палочки - 200 г.
кукуруза консервированная - 1 банка
картошка - 2 шт.
яйца - 3 шт.
майонез - 3 ст. л.
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
перец - по вкусу
лук зеленый - по вкусу

Нарезать крабовые палочки, смешать с кукурузой, добавить нарезанную кубиками вареную картошку и мелко порезанные яйца. Все хорошо перемешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.

Как взбить белки для бисквита

Чтобы взбить быстро белки для бисквита без миксера нужно “Посуду” с белками слегка (!!!) подогреть (например поставить под горячую воду, но недолго). Кстати, взбивать без миксера лучше всего двумя вилками (заявляю как профессиональный кондитер)! Плюс еще прикол - сахар нужно медленно всыпать, когда белки уже будут “Стоять” (!). В принципе этого достаточно, чтобы быстро (примерно 10 минут) взбить бисквитное тесто.

Белки плохо взбиваются не из-за используемой техники, а из-за жира. Можно взбивать и вилкой, и венчиком, и даже миксером в пышную шапку только при одном условии - ни капли, ни следа жира (в том числе и желтка) на посуде, используемой для взбивания. Для облегчения процесса белки желательно очень сильно остудить. Кроме того, чем свежее яйца - тем больше вероятность взбить хорошо и без больших усилий.

Я предпочитаю взбивать белки для бисквита именно венчиком, а не миксером. Для этого беру охлажденные белки, можно добавить чуть соли (на кончике ножа) и взбиваю венчиком в одном направлении и тут главное не упустить нужной консистенции. Белки должны висеть на венчике (не стекать) и при стряхивании на основную белковую массу не растекаться. Затем в 2-3 приема всыпаю сахар, продолжая взбивать.Окончание взбивания - аналогичное (белки висят на венчике и не теряют формы при стряхивании). Все это происходит достаточно быстро. Бисквит может “Садиться”, если очень интенсивно вмешивать муку.
Я делаю это исключительно нежно, медленно, ложкой и движениями снизу-вверх. У Вас все получится, ! Дерзайте!

Очень тщательно отделить белки от желтка, в стеклянной или эмалированной посуде, на холоде, сначала взбить венчиком белки с щепоткой соли, и уже потом добавить сахар - пена получится пышная и крепкая.

Вход на сайт

Профитроли

Похожие рецепты

Пирожные

Самое вкусное

Комментарии

Салат `Борнео`

Как взбить белки для бисквита