• (на 2 батона)
• 1 и 1/4 чашки теплой воды
• 1/4 ч. л. сахара
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей
• 4-5 чашек спельтовой муки
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. кукурузной или рисовой муки
• 1 взбитое яйцо 

 

Смешайте в большой миске воду, сахар и дрожжи. Помешивайте, пока сахар и дрожжи не растворятся, и дайте постоять 10 минут. Всыпьте 4 чашки белой спельтовоЙ муки и соли. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или насадкой миксера для теста. Когда тесто будет хорошо перемешано, но все еще клейкое, выложите его на поверхность, как следует посыпанную мукой. Начинайте месить его руками, добавляя больше муки (цельнозерновой) по мере надобности. Месите 10 минут или до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, один раз переверните, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон, и накройте чистым посудным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте подойти 2 часа. Хорошее место можно найти возле батареи или теплой плиты. Когда объем теста вырастет вдвое, примните его и разделите пополам. Слепите булки, завернув тесто краями внутрь и скатав руками от середины наружу. Положите на противень или в формы для выпечки, посыпанные кукурузной или рисовой мукой. Смажьте каждую булку яйцом, разрежьте по диагонали тремя полосами глубиной около 6 мм и дайте подойти еще раз (около 30 минут). Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте хлеб 30-35 минут. При похлопывании он должен издавать пустой звук. Примечание: если удвоить рецепт, возможно, вам понадобится всего 7,5-8 чашек муки. Для более плотного и грубого хлеба можно взять половину белой и половину цельнозерновой спельтовой муки.

На 1 маленькую буханку:

• 220 мл (1 чашка) воды
• 2 ст л меда
• 2 ст л поленты
• 25 гр (1/4 чашки) белой хлебной муки
• 325 гр (3 чашки) непросеянной муки
• 1 ч л соли
• 1 1/2 ст л сливочного масла
• 3/4 ч л сухих дрожжей

На 1 среднюю буханку:

• 300 мл (1 1/4 чашки) воды
• 3 ст л меда
• 50 гр (1/2 чашки) поленты
• 50 гр (1/2 чашки) белой хлебной муки
• 300 гр (3 1/2 чашки) непросеянной муки
• 1 1/2 ч л соли
• 2 ст л сливочного масла
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

• 250 мл (1 1/2 чашки) воды
• 4 ст л меда
• 75 гр (3/4 чашки) поленты
• 75 гр (3/4 чашки) белой хлебной муки
• 525 гр (4 3/4 чашки) непросеянной муки
• 2 ч л соли
• 3 ст л сливочного масла
• 2 ч л сухих дрожжей

Полента придает хлебу зернистую текстуру. Это прекрасный хлеб на каждый день.

 

1. Влить в форму воду и мед. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.Всыпать поленту и оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта.

2. В разные углы хлебопечки добавить соль и масло. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Зерновой”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Этот хлеб прекрасно подходит к завтраку и хлебопечку можно программировать, чтобы она испекла хлеб к утру. Небольшое количество масла можно оставить на ночь, но если вы все-таки опасаетесь, что оно испортится, замените его на растительное масло и используйте меньше жидкости.