Заяц в красном вине

  • 1 заяц, разделанный
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 ст л муки
  • соль и черный перец

 

Для маринада:

  • 1 ст л оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных с солью
  • 1 бутылка красного вина, сухого
  • 1 средняя луковица, мелко порезанная
  • 1 лавровый лист
  • 4 ягоды можжевельника
  • веточка петрушки
  • веточка тимьяна
  • соль и черный перец

1. Смешать все ингредиенты для маринада, сложить в маринад зайца и оставить в закрытом контейнере в холодильнике на 2 дня.

 

3. Достать зайца из маринада и обсушить на кухонном полотенце. В глубокой форме обжарить куски зайца в оливковом масле до коричневого цвета, достать и переложить на тарелку.

4. Добавить в масло муку и готовить еще 2 минуты, помешивая. Влить маринад и довести до кипения. Вернуть зайца в горшок и добавить достаточное количество воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Запекать в духовке при 150 гр около 3 часов, пока мякоть зайца не будет такой нежной, что будет почти что отваливаться с косточки.

5. Попробовать и добавить еще соли и перца, если на вкус получилось пресно. Подавать прямо из формы или разложив на сервировочном блюде, полив соусом. Подавать с картофельным пюре и молодой зеленью.

рецепт Заяц в красном вине прислал шеф-повар Наталья Перепалога


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кальмары 23 февраля

  • 500 г кальмаров 
  • 500 г овощей (моркови, сельдерея, петрушки, репчатого или лука-порея) 
  • 2 головки репчатого лука 
  • 1 головка (6 долек) чеснока 
  • 1 ст. ложка густой сметаны 
  • 1 банка майонеза 
  • 3-4 маленьких маринованных огурчика 
  • соль
  • сахар
  • черный молотый перец

 



Кальмары помыть, положить в слегка подсоленный кипяток и варить примерно 2-3 минуты. Овощи помыть, почистить, и нарезать кубиками и варить до готовности. Остудить в отваре. Кальмары нарезать кубиками или соломкой, выложить в салатницу, посыпать черным молотым перцем и залить подливой, посыпать зеленью, украсить дольками сваренного вкрутую яйца. Для подливы чеснок растереть с солью, огурцы мелко нарезать, в майонез добавить столовую горчицу и все компоненты перемешать, заправить солью, сахаром.


Пирог с цукатами по-итальянски

Тесто:
  • 500 г муки
  • 1 пакетик дрожжей (использовала “моментальные”)
  • 100 г сахара
  • 25 мл молока
  • 6 желтков
  • 200 г маргарина
  • тертая цедра 1 лимона
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка молотой корицы
  • 1 щепотка гвоздики
  • 75 г цукатов из лимонов
  • 75 г цукатов из апельсинов
  • 100 г изюма
  • 50 г засахаренных вишен
Украсить:
  • сахарная пудра


Этот ароматный пирог пекут в Италии незадолго до Рождества. Он символизирует наступление большого светлого праздника.

 

Тесто накрыть и поставить на 1 час в тепло, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. Алюминиевую фольгу сложить так, чтобы получилась полоса шириной 25см, сделать из нее бортик для формы (диаметром20см) и смазать жиром. Тесто тщательно вымесить и выложить в форму.

Оставить тесто еще на 1 час подойти. Hагреть духовку до 200 градусов.

Hадрезать поверхность теста крестообразно, обмазать взбитым желтком. Выпекать в течение 45 минут. Вынуть из формы, дать остыть, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.