• 2 чашки молотой хлебной крошки (молотых сухарей)
• 3/4 чашки мелко нарезанного репчатого лука
• 1/4 чашки рубленого зеленого перца
• 2 яйца
• 600 г провернутой через мясорубку мякоти цыпленка
• 2 столовые ложки тертого хрена
• 2 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1/4 чашки сырого молока или сгущенного молока без сахара
• 3/4 чашки кетчупа

Подготовить хлебную крошку, мелко нарезать репчатый лук, зеленый перец. За час до приготовления начать нагревать духовку до 200 С. В большой чашке вилкой взбить яйца. Смешать с мякотью цыпленка, молотыми сухарями, измельченным луком, перцем (мясо будет сочнее и нежнее, если вы будете как можно меньше касаться его руками). Добавить хрен, соль, горчицу, молоко, 3/4 чашки кетчупа. Осторожно, но тщательно перемешать. Полученную массу сформировать в миске в виде овальной булки, выложить в неглубокую сковороду (или противень), залить оставшимся кетчупом и жарить в разогретой до 200 C духовке 50 мин.
Перед подачей разрезать булку на куски, полить образовавшимся соусом, и тот час же подавать прямо на сковороде или на разогретой тарелке на двух широких шпажках. Ложкой полить соусом мясо. Хорошо охладить его, порезать на кусочки, а затем подать на стол. Если вы предпочитаете мягкую, влажную поверхность, выпекайте мясные хлебцы в специальной форме размером 18Х 10Х 6 см. Соус, оставшийся после выпечки, из формы нужно вылить.
Вынутые из формы хлебцы уложить на решетку, затем, подровняв боковые стороны, выложить на разогретое блюдо.

Для блинчиков:

• 1,25 - 1,33 стакана пшеничной муки
• 2,5 стакана молока
• 3 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• 1/3 ч. ложки соли
• 2-3 ст. ложки растительного масла.

Для начинки:

• 500 г вареного белого куриного мяса, снятого с костей
• 50 г сушеных грибов
• 2 стакана белого соуса
• 1 стакан сливок
• 2 желтка
• соль
• мускатный орех
• 2 рюмки рома или коньяка.

Для белого соуса:

• 2 стакана куриного бульона
• 1 ст. ложка растительного масла.

Для обжаривания:

• 100 г сливочного масла.

Для приготовления теста желтки тщательно растереть с сахаром и солью, взбить, влить молоко, перемешать, всыпать просеянную через ситечко муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, хорошо перемешать, влить растительное масло, вновь перемешать.

 

Разливать тесто на жарочную поверхность и печь тонкие блинчики, обжаривая с двух сторон.

Для приготовления начинки, курятину мелко нарезать, соединить с отваренными и мелко нарезанными грибами, заправить белым соусом, ввести сливки, желтки, довести на медленном огне до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк, перемешать и полученную начинку использовать для наполнения блинчиков.

На блинчик положить столовую или десертную ложку начинки (в зависимости от размера выпеченного блинчика), завернуть конвертом и обжарить с двух сторон.

Подавать горячими к праздничному столу как закуску, с куриным бульоном или к кофе, чаю.