• 50 г муки
• 1 ч. л. соли
• молотый черный перец
• 1 /2 ч. л. натертого мускатного ореха
• 900 г говяжьей мякоти
• 3 ст. л. растительного масла
• 25 г сливочного масла
• 2 большие луковицы
• 2 зубка чеснока
• 1 ч. л. сахара
• 600 мл ирландского портера
• сок и цедра 1 апельсина
• 3 лавровых листа

 

Разогрейте электродуховку до 180 градусов, газовую до 160 градусов. 06валяйте кубики мяса в смеси муки, соли, перца и мускатного ореха. В кастрюле нагрейте полобину растительного и сливочного масла. Обжарьте половину мяса 2-3 минуты, затем выловите на тарелку. Положите в кастрюлю оставшееся масло и поджарьте остаток говядины. Выложите на тарелку. Положите в кастрюлю нарезанный лук и чеснок и протушите на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте сахар и прожарьте еще 1 минуту на среднем огне, непрерывно помешивая, пока сахар не загустеет. Снова выложите мясо в кастрюлю и полейте портером. Добавьте апельсиновый сок с половиной цедры и 1 лавровый лист. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 1,5-2 часа, периодически помешивая и вливая немного воды, если жидкость в кастрЬле 6удет становиться слишком густой. Когда мясо станет мягким и нежным, выньте лавровый лист и проверьте, достаточно ли специй. Посыпьте мясо оставшейся цедрой, украсьте лавровыми листочками и подавайте.

• 1 банка красной фасоли
• 1-2 больших паприки
• 2-3 больших мандарина
• перец и соль по вкусу

Смешать, предварительно порезав, все ингредиенты. При желании заправить растительным маслом. Приятного аппетита!