• Говядина - 750 г,
• копченая корейка - 250 г,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• репчатый лук - 2 головки средней величины,
• картофель - 10 средних клубней,
• сметана - 10 столовых ложек,
• мясной бульон - 300 мл,
• растительное масло - 100 мл,
• мука - 2 столовые ложки,
• соль, перец, красный молотый перец по вкусу.
• Для клецек:
• сливочное масло - 50 г,
• мука - 100 г,
• 4 яйца,
• вода - 200 мл,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Мясо отбить, нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и положить в спассерованный, мелко нарезанный лук.
Нарезанную маленькими кубиками корейку обжарить и положить в мясо вместе с нарезанным дольками картофелем. Залить все мясным бульоном, закрыть крышкой и тушить на слабом огне.
Клецки приготовить следующим образом: вскипятить воду с солью и сливочным маслом. В кипящую воду всыпать всю муку сразу и варить,
интенсивно размешивая лопаткой, в течение 5 минут. Хорошо загустевшую массу немного охладить, добавить по одному, тщательно размешивая, яйца и мелко нарезанную зелень петрушки. Из полученного теста формовать чайной ложкой клецки и опускать их в кипящую соленую воду.
Когда клепки всплывут, откинуть их на сито и промыть холодной водой, чтобы не слипались. Положить клецки в мясо, влить сметану и варить еще 10 МИНУТ на слабом огне.

• лук

Состав заливки:

• 9%-ный уксус 0,5 л
• вода 0,5 л

На литровую банку

• 15 горошин черного перца
• 1 стручок красного горького перца
• 4-5 лавровых листьев
• 1 ст. ложку соли.

 

Небольшие луковицы очистить, надрезать сверху и уложить в банки по плечики. Между головками лука положить приправы и посолить.

Залить уксусом и укупорить.