Потребуется на 4 порции:

• 1 красная луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 100 г лука-порея,
• 75 г моркови,
• 1 ст. л. растительного масла,
• соль,
  
• 200 г риса,
• на кончике ножа шафрана,
• ок. 1/3 л мясного бульона,
• 100 мл белого вина,
• 2 лавровых листа,
• по 200 г креветок, каракатицы и мидий,
• 1 веточка тимьяна.

Способ приготовления
1. Очищнный лук и чеснок мелко нарезать. Лук-порей нарезать крупными кольцами и вымыть.
2. Очищенную морковь нарезать соломкой.
3. Жир разогреть в сковороде и слегка обжарить овощи.
4. Рис вымыть под струей холодной воды, откинуть на сито, дать стечь воде.
5. Обжаренные овощи положить в керамическую посуду, посолить.
Сверху положить рис.
6. Шафран залить небольшим количеством воды и вылить в рис.
Влить также бульон и белое вино.
7. Хорошо перемешать, положить лавровый лист. Закрыть крышкой,
поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. около 35 минут.
8. Затем морские продукты положить на рис. Листики тимьяна отделить от веточек и положить сверху. Закрыть крышкой. Тушить в духовке еще 15 минут.
9. Через 15 минут все осторожно перемешать вилками и еще раз заправить специями.

• 1 кг готового слоеного теста
• 8 яблок
• 1,5 столовых ложек сахара
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка ванильных сухарей
• 0,5 стакана изюма
• 50 мл рома корица в порошке по вкусу

 

Для смазывания теста:

• 1 столовая ложка сливочного масла,
• порошок корицы
• 1 столовая ложка сахара.

Яблоки почистить, порезать на кубики. Изюм залить ромом или бренди и на 30 секунд поставить в микроволновку.

 

В сотейнике или глубокой сковороде растопить 2 столовые ложки масла, добавить яблоки, сахар, изюм с коньяком, посыпать корицей и на большом огне держать 5 минут, аккуратно помешивая. Отдельно растопить оставшуюся ложку сливочного масла и обжарить несколько минут в ней сухари. Они необходимы для впитывания лишней жидкости, которая будет выделяться во время выпекания. Тесто не намокает и получается более хрустящим. Перемешать с обжаренными яблоками.
Готовое тесто растягиваем руками, стараясь максимально его утончить. Растянутый пласт выкладываем на, заранее застеленный льняным полотенцем, стол. Масло растопить. Кисточкой смазать пласт теста, посыпать сахаром и корицей. С одной стороны выложить начинку. С помощью полотенца свернуть рулет. Боковушки старайтесь закрепить и вовремя загнуть вовнутрь. Выложить на лист, покрытый бумагой для выпечки.

Выпекать 30-35 минут в духовке при 200 градусах. Подавать с шариком мороженного или просто посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!