• Мука
• Сметана 250 гр
• Сл. масло 200 гр
• Колбаса 50 гр
• Сосиски 50 гр
• Кукуруза консерв. 5 ст.л.
• Ананас 25 гр
• Помидор 2 шт
• Сыр 50 гр
• Соль 0,5 ч.л.
• Перец 0,5 ч.л.
• Мускатный орех 0,5 ч.л.

Готовится пресное тесто. Из сметаны, масла сливочного, муки замешивается тесто, ставить на 20 мин. в холодильник, раскатать ровным слоем по размеру противня толщиной 0,6 - 0,7 см. раскатать жгутик из этого теста, оформить бортик, смазать желтком.

 

Затем готовится начинка из мелко нарезанной колбасы, сосисок, кукурузы, ломтиков ананаса, более крупных долек помидора. Посыпать тертым сыром. Выпекать до готовности, подать в горячем виде к чаю, кофе.

• 800 г картофеля
• 600 г брюквы
• 3 средние моркови
• 1 крупная луковица
• 2 крупных сельдерея
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 1/2 ч. л. соли
• 300 г замороженного горошка
• 450 г вареной курицы, нарезанной на мелкие кусочки
• 225 мл молока
• 30 г пшеничной муки
• 750 мл куриного бульона
• 1/4 ч. л. молотого черного перца

для кукурузного теста:

• 30 г желтой кукурузной муки
• 225 г пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 150 г белого растительного жира
• 25 г листьев сельдерея, мелко нарубленных
• 1 белок среднего яйца, слегка взбить

 

Очистите и нарежьте кубиками картофельи брюкву. Нарежьте кубиками морковь, лук и сельдерей. На среднем огне разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите брюкву, морковь и лук и жарьте 10 минут. Добавьте картофель, сельдерей и соль и жарьте еще 10 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте горошек и курицу, выложите смесь в огнеупорную посуду диаметром 20-30 см. В маленькой посуде взбейте молоко с мукой. В трехлитровой кастрюле доведите до кипения куриный бульон, добавьте молочную смесь и перец. Варите, помешивая, пока соус не закипит. Добавьте в куриную смесь. Нагрейте духовку до 220 градусов. Положите верх пирога на начинку и обрежьте по краям, оставив выступающими 2 см. Обрезанное тесто оставьте. Загните выступающие края вниз и прижмите. Смажьте взбитым белком. Снова раскатайте обрезки теста и нарежьте в форме листочков, чтобы украсить край пирога. Смажьте листочки яичным белком. Приготовьте кукурузное тесто. Раскатайте тесто на присыпанней мукой поверхности, используя обвалянную в муке скалку, чтобы, прямоугольник получился по всему периметру на 5 см больше, чем верхняя часть посуды с курицей; посыпьте нарубленными листьями сельдерея. Скалкой вдавите листья в тесто. Сделайте в корочке несколько отверстий, чтобы во время запекания пар мог выходить. Загните по краям лист фольги длиной 45 см. Положите фольгу в духовку на решетку непосредственно под пирогом, чтобы в нее стекали капли. Запекайте 35-40 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, а начинка не станет горячей и пузырящейся. Ближе к концу запекания накройте край корочки фольгой во избежание подгорания. Украсьте листьями сельдерея.