• На 5 порций:
• 500 г мяса сайгака,
• 70 г шпика.
• На 1 литр маринада:
• 20 г уксуса,
• 20 г сахара,
• 5 листиков лаврового листа,
• 0,5 ч.л. перца,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 20 г сухого вина,
• соль.

Мясо сайгака нарезают небольшими кусками, шпигуют их свиным салом, затем маринуют в течение 25-30 минут. Замаринованные куски мяса слегка обжаривают с двух сторон и тушат до готовности.

Маринад готовится следующим образом. В воду добавляют уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец, нарезанные лук и морковь и кипятят 30 минут, затем маринад охлаждают и добавляют сухое вино.

• 2 красные луковицы, порезанные
• 1 ст л оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, раздавленные
• 150 гр маскапоне
• 350 гр брокколи, порезанной на маленькие соцветия
• 150 гр сыра Дольчелатте или другого голубого сыра (с плесенью), порезанного кубиками
• 350 гр макарон в форме спиралек
• 50 гр кедровых орешков

2. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, сохранив несколько ложек воды, в которой они варились.

3. Добавить к макаронам брокколи и соус, плюс немного воды, в которой варились макароны. Прогреть, и когда соус закипит, добавить сыр и приправить черным молотым перцем. Подавать, посыпав орешками.