На 4-6 порций:

• около 6 лаймов (480 г)
• 110 г сахара
• 310 мл воды
• 1 ч л тертой цедры лайма
• 250 мл сока лайма
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 2 яичных белка

1. Смешать сахар с водой в кастрюле, готовить, помешивая на медленном огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Варить на медленном огне, не накрывая крышкой и не помешивая, 10 мин. Отставить и дать остыть.

 

2. Добавить цедру, сок и мяту в сахарный сироп, перелить смесь в форму, пригодную для морозилки, накрыть и заморозить до неполного затвердения.

3. Взбить шербет электрическим миксером с яичными белками в больший миске или в кухонном комбайне до получения гладкой массы. Перелить в высокую продолговатую форму для кекса и заморозить до затвердения.

• индейка 1 шт
• орехи грецкие 0,5 кг
• печень телячья 400 г
• белого хлеба 1/800 г
• яиц 2-4 шт
• сливочное масло 50 г
• лимон 1/2
• сахар
• мука 1/3
• соль
• перец 
• имбирь

Блюдо готовится, как `Жареная индейка` (см. рецепт). Истолочь в тесто ядра с 0,5 кг грецкого ореха, добавить к ним 400 г протёртой телячьей печёнки, 1/800 г белого, размягчённого в молоке хлеба, 2-4 сырые яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 лимона, сахар по вкусу, соль, 1/3 стакана муки. Всё это перемешать и нафаршировать индейку. Изжарить с имбирём на вертеле, бросая на уголь полынь, чабрец, ореховый и смородиновый лист.