• 300 г баранины
• 300 г говядины
• 300 г мяса утки
• 3 стакана муки
• 1/2 стакана сметаны
• 2-3 ст. л. майонеза
• 100 г маргарина
• 4-5 картофелин
• 1 большая луковица
• соль, перец по вкусу

 

Маргарин натереть на терке и дать ему немного размягчиться. Добавить сметану, майонез и все размешать. Постепенно добавлять просеянную через сито муку, постоянно перемешивая. Замесить крутое тесто.
Нарезать мясо одинаковыми небольшими кусочками (кубиками), так же нарезать картофель и луковицу. Посолить и поперчить по вкусу, все перемешать.
Разделить тесто на небольшие куски, раскатать в пласты. Положить в каждый пласт начинку и завернуть треугольником.
Выложить пирожки на смазанный маргарином противень и выпекать в духовке при температуре 180 градусов - 40-45 минут.
Дайте пирожкам немного остыть - и подавайте к столу.

На 10 порций:

• 1.8 кг очищенного картофеля
• 125 г маргарина
• 4 яичных желтка
• 50 г трюфелей
• 2 яйца
• 50 г муки
• 175 г порезанного миндаля
• соль и перец

1. Отварить картофель, слить, обсушить, сделать пюре, добавив маргарина. Приправить.

 

2. Вернуть в кастрюлю, добавить желтки и помешивать, пока он не будет начисто отходить от дна кастрюли.

3. Дать остыть, затем добавить мелко порезанные трюфели.

4. Сформировать маленькие шарики весом примерно 25 г. Обвалять в муке, в яйце и в мелко порезанном миндале. Обжаривать во фритюре в горячем масле до коричневой корочки. Слить и подавать, посыпав петрушкой.