• отварная гречка на гарнир

для котлет:

• 1 кг говяжьего фарша
• 1 зубчик чеснока
• 100 г булки
• немного молока
• 1 яйцо
• 2 репчатые луковицы
• сыр
• сметана 0,5 л
• зелень по вкусу
• шампиньоны 250 г 

 

Лук и чеснок мелко нарезать, смешать с фаршем. Булку замочить в молоке. дать намокнуть, отжать и добавить к мясу. Около 150 г сыра натереть и вместе с яцом добавить в фарш, все посолить, поперчить ,перемешать и сформировать котлеты. Взять огнеупорное блюдо, смазать маслом, выложить котлеты. Вторую луковицу нарезать полукольцами. Грибы промыть и нарезать ломтиками, выложить вместе с луком на котлеты, залить сметаной и поставить в духовку. Выпекать около 40 минут до готовности котлет. Подавать с гарниром.

• 200 г рикотты (нежного творога)
• 50 мл сливок
• 5 г желатина в листах
• 1 веточка укропа
• 6 ломтиков копчёной форели
• 1 ч.л. розового перца
• 1 лимон
• немного зелёного лука
• 2 ст.л. ол.масла
• соль

Замочить желатин. Сливки довести до кипения, добавить в них отжатый желатин и размешать до полного растворения.

 

Рикотту протереть через сито, посолить, добавить сливки и рубленный укроп. Мелко порубить ножом 2 ломтика форели, добавить в мусс, хорошенько размешать.
Выложить 2 формочки ввиде сердечка объёмом 15о мл плёнкой, выложить в них мусс, убрать в холодильник на пару часов.

Разложить остальную форель в глубокой тарелке, залить её лимонным соком, маслом, всыпать розовый перец и мелко порезанный лук, перемешать и убрать в холодильник.

Выложить мусс на 2 тарелки, украсить каждую ломтиками форели. Украсить пёрышками лука, розовым перцем и ломтиками лимона. Подавать с тостами.