Картофельный суп с клецками 2 (Белорусская кухня)

  • вода - 1 литр
  • картофель средний - 4 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1-2 шт.
  • сало - 40 г.
  • лист лавра - 1-2 шт.
  • перец горошкам - 2-3 шт.
  • соль.

 

клецки:

  • мука пшеничная - 4-5 столовых ложек 
  • масло или маргарин - 20 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • молоко или вода - 130 гр.
  • соль.

Нарезать картофель мелкими кубиками и положить в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкими полукольцами) пассировать на сале,
нарезанном мелкими кубиками и растопленный. Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями собрать его со сковороды и на том же сале пассировать морковь, нарезав её тонкой соломкой. Когда морковь будет готова, все содержимое сковороды, пассированый лук, лавровый лист и перец положить в картофельный отвар (картофель должен уже 10-15 минут вариться при слабом кипении). Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7-10 минут.

Для клецек замесить довольно крутое тесто из муки, воды (или молока), сливочного масла, яиц и соли. Для этого размягченное масло растереть с яичными желтками, постепенно вводя молоко и муку, затем тесто посолить и тщательно вымесить до эластичной однородной массы. Яичные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон. Клецки лучше разварятся в кастрюле накрытой крышкой. Готовые всплывут на поверхность.

рецепт Картофельный суп с клецками 2 (Белорусская кухня) прислал шеф-повар Михаель


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Телятина с помидорами

  • Телятина - 750 г,
  • помидоры - 750 г,
  • сливочное масло - 125 г,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • сахар - 1/2 чайной ложки,
  • зелень петрушки,
  • соль и перец по вкусу. 

 



Мясо вымыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и жарить на сильном огне в разогретом масле вместе с луком, пока выкипит почти весь пущенный мясом сок, после чего выложить мясо на блюдо.
Вымытые и очищенные от кожицы помидоры разрезать на четыре части, посыпать сахаром, если помидоры очень кислые, и поджарить в масле на сильном огне,  помешивая и стараясь не размять помидоры.
Готовые помидоры выложить на отдельную тарелку. Соусом, оставшимся от жаренья мяса, полить мясо и помидоры.
Мясо и помидоры подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки,  отдельно, так как если смешать мясо с помидорами, мясо затвердеет.


Салат из свекольной ботвы с кресс-салатом

  • 300 г ботвы свеклы,
  • 150 г кресс-салата,
  • 150 г сметаны.


Свекольную ботву мелко порежьте вместе с кресс-салатом, перемешайте и заправьте сметаной.