Картофельный пирог - 2

Для теста:

  • 400 г муки
  • 150 г сахарной пудры
  • 3 желтка
  • 150 г маргарина или масла
  • ванильный сахар
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 3 ст. л. сметаны или молока.
Для начинки:
  • 500 г вареного картофеля
  • 200 г молотых грецких орехов
  • 50 г сахарной пудры
  • 3 желтка
  • 6 белков
  • ванильный сахар.

Тщательно смещайте все компоненты, необходимые для приготовления теста. Разделите тесто на 2 равные части.
Приготовьте начинку: вареный картофель пропустите через мясорубку, добавьте сахар, желтки, орехи и взбитые белки.
Осторожно размешайте. Раскатайте оба куска теста. На один из них аккуратно выложите начинку и прикройте другим. Выпекайте в горячей духовке до готовности (около 45 мин).

рецепт Картофельный пирог - 2 прислал шеф-повар ева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Правильные чебуреки

  • 4 стакана муки (по 250 мл);
  • 1.3 стакана воды (~320 мл);
  • 1 столовую ложку водки (можно и без водки);
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
  • 0.5 чайной ложки соли.
  • 700 г мяса
    350 г лука;
    0.5 стакана воды;
    соль
  • перец
  • специи по вкусу
  • 0.5-1.0 стакана воды
    1 стакан кефира


Попробуйте приготовить чебуреки по этому рецепту. Вы никогда больше не захотите покупать готовые!!!

 

Сначала готовим тесто: Возьми: - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); - 1.3 стакана воды (~320 мл); - 1 столовую ложку водки (можно и без водки); - 1 куриное яйцо; - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную “пузырчитость”). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает “пузырчитость” и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

Пока тесто настаивается приготовим фарш: Возьми: - 700 г мяса (баранина она конечно…, но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки: Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.



Суп из овощей со свежими огурцами

  • Огурцы - 75 г, 
  • картофель - 100 г, 
  • морковь - 20 г, 
  • лук - 10 г, 
  • томат-пюре - 10 г, 
  • горошек зеленый - 15 г, 
  • салат - 10 г, 
  • масло сливочное - 10 г, 
  • яйца - 1/8 шт., 
  • молоко - 25.



Коренья, лук и картофель нарезать кружочками. Морковь и лук, спассированные с жиром и томатом-пюре, заложить в кипящий бульон или воду, добавить картофель и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки положить свежие огурцы, нарезанные кружочками, нарезанный салат, зеленый горошек и соль.
При подаче в тарелку добавить смесь из яичного желтка и молока.
Этот суп можно приготовить с молоком.