• 2-3 свеклы, 
• 2-3 картофелины, 
• 300 г кислой капусты, 
• 1 луковица, 
• 150 г маринованных рыжиков, 
• 1/2 стакана грибного отвара, 
• 1 пучок зелени.

 

Испечь свеклу в кожуре, остудить, очистить и нарезать кружками или ломтиками. Отварить картофель в мундире.
Положить в сотейник ломтики свеклы, сверху - ряд картофеля, нарезанного кружочками, затем - слой кислой капусты, мелко нарубленный лук, наконец маринованные грибы. Полить грибным отваром. Поставить на 15-20 мин в духовку. Подавать, посыпав зеленью.

На 4 порции:

• 4 свиные отбивные, толщиной 2 см (примерно по 175 г каждая)
• 1/2 ч ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука
• 60 мл кальвадоса или бренди
• 225 мл куриного бульона
• щепотка сухого тимьяна
• 3 яблока сорта <Гольден>, без кожуры, каждое разрезано на четыре части
• 125 мл жирных сливок
• нарубленная петрушка для украшения

1. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Посыпьте солью и перцем. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте слегка с двух сторон свиные тйивные. Переложите отбивные на тарелку.

2. В жир на сковороде положите лук и пассеруйте па среднем огне минуты 3. Влейте кальвадос и тушите, пока жидкость не выпарится.

3. Положите отбивные в сковороду. Влейте бульон, положите тимьян и яблоки. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите 30-45 минут, пока отбивные не станут мягкими.

4. Переложите отбивные и яблоки ни подогретое блюдо. Увеличьте огонь  под сковородой, кипятите соус без крышки 5 минут или же до тех пор, пока его не останется 125 мл. Добавьте сливки и вновь доведите до кипения. Кипятите 3 минуты. Перед подачей на стол полейте свиные отбивные слнвочным соусом. Посыпьте петрушкой.