Картофельная подливка

Картофельная подливка

  • 3 ст. л. топленого или растительного масла 
  • 1 ч. л. семян тмина 
  • 1/2 ч. л. острого красного перца 
  • 1 ч. л. куркумы 
  • 6 средних картофелин, вымытых, очищенных и мелко нарезанных 
  • 2 стакана воды 
  • 1,5 ч. л. соли 
  • 1/2 стакана простокваши или ряженки 
  • 1 ч. л. молотого кориандра 
  • 1 небольшой огурец, очищенный и нарезанный маленькими тонкими ломтиками

 

В небольшой кастрюле разогрейте масло и поджарьте тмин.(если вы используете индийский тмин, то жарьте до коричневого цвета).
Затем добавьте перец и куркуму. Помешайте и положите картофель.
Жарьте 10 мин на сильном огне, помешивая. Налейте воду, всыпьте соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20 мин. Добавьте простоквашу или ряженку и молотый кориандр.
Помешайте и оставьте на слабом огне на 5 мин. Добавьте ломтики огурца и снимите с огня.

рецепт Картофельная подливка прислал шеф-повар Анастасия


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тушеная курица с корочкой из слоеного теста

На 4 порции:
  • оливковое масло
  • 800 г куриных грудок без кожи, порезанных на кусочки
  • 1 красная луковица, мелко порезанная
  • 2 зубчика чеснока, раздавленный
  • 400 г лесных грибов, порезанных
  • 100 мл сухого белого вина
  • 100 мл куриного бульона
  • 140 мл сливок
  • петрушка, порезанная
  • 400 г раскатанного слоеного тетса
  • 1 яичный желток, взбитый


Лисички просто сказочно подойдут к этому рецепту, но если их не найти, используйте доступные круглый год шампиньоны.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Налить немного оливкового масла в сковороду с толстым дном, поставленную на большой огонь. Когда нагреется, добваить курицу, приправить и обжаривать со всех сторон 3 минуты. Переложить на тарелку.

2, Поставить сковороду обратно на огонь и добавить немного оливкового масла. Обжарить лук, чеснок и грибы, затем добавить вино и бульон и кипятить на большом огне, пока не уварится в 2 раза. Добавить сливки и петрушку, снова довести до кипения, и приправить. Добавить курицу, перемешать.

3. Разделить по 4м формочка для духовки вместимостью 250 мл.

4. Порезать слоеное тесто, чтобы можно было им накрыть формочки так, чтобы они свисали по краям. Смазать желтком, посыпать солью и запекать 15-20 минут до золотистого цвета.



Батоны нарезные молочные

  • Высший сорт Муки пшеничной 1кг 
  • Дрожжи сухие 30 г 
  • Соль 2-3 ст.л. 
  • Сахар 1-2 ст.л. 
  • Маргарин 500 г
  • Молоко сухое 200 г 
  • Масло растительное 100 г


Батоны нарезные молочные Батоны нарезные молочные представляют собой штучные изделия продолговатой формы с округленными тупыми или острыми концами, с четко выраженными неглубокими косыми надрезами. Масса батонов из муки высшего сорта 0, 5 кг, из муки 1 сорта 0, 4 кг.
Тесто готовят опарным способом или на жидких полуфабрикатах. Жир рекомендуется вносить в виде жиро-молочной эмульсии. Особенностью молочного теста является повышенная липкость сразу после замеса, которая исчезает к концу брожения. За время брожения, через 40-60 мин. после замеса, производится обминка. Тесто разделывается машинами.

Расстойка сформованных изделий производится в расстойных камерах при температуре 35-40°С и относительной влажности воздуха 70-80%.
Продолжительность расстойки 30-50 мин.

Продолжительность выпечки 20-23 мин. в увлажненной пекарной камере при температуре 210-220°С.