Картофельные клецки с мясом
- 500 г холодного сваренного накануне картофеля
- 500 г сырой картошки
- 2 яйца
- около 100 г муки
- соль
- молотый мускатный орех
- 1 луковица
- 2 пучка петрушки
- 30 г жирного шпика
- 200 г фарша (свиного или из разных сортов)
- молотый черный перец
- немного муки для раскатывания теста
- 1 пучок лука-резанца
- 100 г сливочного масла
- 4 ст. л. панировки
Отваренный картофель очистить и размять. Сырую картошку очистить и натереть на мелкой терке. Положить в сито кухонную салфетку, выложить туда протертую картошку, собрать сок, остатки картошки выжать. Перемешать в миске сырой и вареный картофель, яйца, муку, соль и немного мускатного ореха. Взять картофельный сок, слить воду от осевшего крахмала и положить его в картофельную массу. Тесто поставить на холод. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, отряхнуть от воды и мелко нарезать. Шпик мелко нарезать, растопить в сковородке и поджарить на нем лук до золотисто-коричневого цвета. Добавить петрушку и немного потушить. Перемешать поджаренную зелень с фаршем, заправить солью, добавить немного перца. Посыпать мукой доску или стол. Раскатать картофельное тесто в толстый жгут и разделить его на 8 кусочков. Разложить фарш по кусочкам теста и слепить клецки. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду, затем огонь убавить и положить клецки. Варить на слабом огне около 25 минут. До кипения не доводить, иначе клецки развалятся. Для соуса: промыть лук-резанец, отряхнуть от воды и нарезать тонкими кружочками. Раскалить в кастрюльке сливочное масло, обжарить панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета и добавить нарезанный лук. Клецки вынуть шумовкой из кастрюли, дать стечь воде. Приправить горячим соусом и подавать с зеленым салатом.
рецепт Картофельные клецки с мясом прислал шеф-повар Ольга Дьяченко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Печенье "Пасхальное"
- Абрикосы консервированные (половинки);
- Масло сливочное 100 г.
- Сахар 6 ст.л
- Яйцо 1 шт.
- Молоко 1 ст.л.
- Мука 250 г.
- Сах. пудра 180 - 200 г.
- Сок лимона 3 ст.л.
Масло размягчить и миксером взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить молоко и яйцо.
Муку добавить в массу и замесить мягкое тесто.
Раскатать тесто (5 мм). Вырезать кружочки (D 6 см).
В разогретую (180 0С) духовку на бумагу для выпечки выложить кружочки. Выпекать 15 - 20 мин.
Дать остыть. Половинки абрикосов выложить на салфетку, дать обсохнуть.
Для глазури смешать сок лимона и сахарную пудру.
Смазать глазурью каждое печенье. В центр положить половинку абрикоса. Дать глазури застыть.
Приятного аппетита!
Спаржа запеченная
- На 1 кг спаржи:
- 3 яйца,
- 1 стакан молока,
- 1/2 стол. ложки сливочного масла,
- соль по вкусу.
Очищенную и промытую спаржу нарезать кусочками длиной 3 см и отварить в подсоленной воде. Вынуть готовую спаржу шумовкой, дать стечь воде, положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями посуду, залить яйцами с молоком, посолить, обложить кусочками масла и запекать в духовке, пока спаржа не зарумянится.