Утка с виноградной подливкой
На 4 порции:
- 4 утиные ножки
- 1 кг гусиного или утиного жира
- 4 веточки тимьяна
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 веточка красного кисленького винограда, порезанного
- 2 ст л красного винного уксуса
- 2 ст л сахара
- 250 мл красного вина
- крепкий куриный бульон (из кубиков или свежий)
Утка, приготовленная таким способом, очень нежная и намного менее жирная, чем при запекании. Впечатляющее блюдо для гостей.
1. Положить ноги кожей вверх в невысокую форму. Натереть солью. Оставить в холодильнике, не накрывая, на ночь.
2. Стереть лишнюю соль. Растопить жир в глубокой кастрюле. Обжарить ножки на самом медленном огне без обжаривания 1 1/2 часа. Ножки на этом этапе должны выглядеть бледными, но к готовности будут выглядеть превосходно.
3. Оставить кастрюлю с содержимым в прохладном месте. Так их можно хранить в холодильнике до 5 дней, если хотите.
4. Достать ножки из жира, стереть излишек и положить в большую разогретую сковороду, Добавить тимьян и обжаривать 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Достать из сковороды, завернуть в фольгу и держать в тепле.
5. Стряхнуть весь жир кроме 1 ст л, оставив немного типьяна, затем обжарить чеснок. Добавить виноград и обжаривать, пока он не начнет брызгаться. Добавить уксус и сахар и кипятить, пока не загустеет. Добавить вино и 100 мл бульона, чтобы получилась жидная подловка.
6. Подавать утку и с подливкой и картофельным пюре. Также подойдет рокет, горошек и зелень.
рецепт Утка с виноградной подливкой прислал шеф-повар Светлана Нагайко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Бобы - основа (Вторые блюда)
- 1/2 кг бобов (фасоли);
- 2 ст. ложки мясного бульона;
- 1 небольшая луковица,
- соль.
Слейте воду с замоченных на ночь бобов и промойте их.
Положите в большую сковороду, залейте холодной водой и доведите до кипения. Кипятите 10 минут, затем закройте крышкой и варите на небольшом огне, пока бобы не станут мягкими (около 3 часов).
Если нужно, подливайте кипяток.
Подогрейте мясной бульон и обжарьте лук до золотистого цвета. Положите в бобы, приправьте солью и кипятите на медленном огне в течение 15 минут или до тех пор, пока жидкость не впитается в бобы. Подавайте сразу или охладите и храните в закрытой емкости в холодильнике в течение 2 дней.
Помидоры консервированные
- На 1.5л рассола (3л банка помидор)
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 столовую ложку соли
- 100гр 3 % уксуса (или 30гр 9-%)
- 6 горошин перца
- 1 лавровый лист.
Стерилизованную банку с помидорами залить рассолом, дать постоять 10 минут. Затем рассол слить, прокипятить, залить снова и закатать банку.(уксус - в последнюю очередь.)