Камбала или палтус под молочным соусом

750 г рыбы
25 г репчатого лука
25 г петрушки
50 мл белого вина
75 г свежих грибов
50 г крабов
5 устриц
500 г молочного соуса
5 желтков
50 г сливочного масла,
30 г сыра
соль

Филе рыбы припустить в бульоне с добавлением белого вина, петрушки и лука.

Готовую рыбу переложить на противень, гарнировать вареными грибами, крабами и устрицами.

Добавить в молочный соус бульон, оставшийся после припускания, прокипятить, снять с огня, положить сырые яичные желтки, смешать, довести до вкуса и залить им рыбу. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом.

Запечь рыбу в сильно нагретой духовке и сейчас же подать.

рецепт Камбала или палтус под молочным соусом прислал шеф-повар Игорь

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<12 3 4 5 6 7... 47 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Нарежьте сало длинными полосками шириной 15 см. Приготовьте большую эмалированную кастрюлю или миску. На дно насыпьте крупную соль. Сало натрите солью и укладывайте рядами, шкуркой вниз. Пересыпайте солью,
тертым чесноком, тмином. Положите лавровый лист, черный перец горошком. Сверху положите гнет и закройте чистым полотенцем.
Сало должно стоять в тепле 4-5 дней, затем его нужно убрать на холод.

Бараньи почки, тушеные в бульоне и красном вине

100 гр. красного сухого вина
8 почек молодых барашков (можно заменить говяжьими или свинными)
5 ст.л. оливкового масла
ломтик хлеба
зубчик чеснока
луковица
зелень петрушки
лавровый лист
черный молотый перец
соль

Почки промыть (говяжьи и свинные предварительно вымочить в молоке в течении 5 часов) и нарезать ломтиками. Чеснок и лук измельчить. С хлеба срезать корочку и мякоть покрошить. Разогреть в сотейнике 3 ст.л. оливкого масла, положить 2 ломтика почек, чеснок, хлебные крошки и обжарить. Эту массу переложить в ступу, залить столовой ложкой воды, хорошо перемешать и истолочь.

Лук, петрушку и оставшиеся почки обжарить в оставшемся масле. Добавить вино, лавровый лист, массу из ступы, посолить, поперчить, и пожарить еще 5 минут. Подавать почки, полив соусом, образовавшимся в процессе приготовления, украсить зеленью петрушки).

Вход на сайт

Камбала или палтус под молочным соусом

Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Самое вкусное

Комментарии

Сало соленое

Бараньи почки, тушеные в бульоне и красном вине