Камбала или палтус под молочным соусом

  • 750 г рыбы
  • 25 г репчатого лука
  • 25 г петрушки
  • 50 мл белого вина
  • 75 г свежих грибов
  • 50 г крабов
  • 5 устриц
  • 500 г молочного соуса
  • 5 желтков
  • 50 г сливочного масла,
  • 30 г сыра
  • соль

Филе рыбы припустить в бульоне с добавлением белого вина, петрушки и лука.

 

Готовую рыбу переложить на противень, гарнировать вареными грибами, крабами и устрицами.

Добавить в молочный соус бульон, оставшийся после припускания, прокипятить, снять с огня, положить сырые яичные желтки, смешать, довести до вкуса и залить им рыбу. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом.

Запечь рыбу в сильно нагретой духовке и сейчас же подать.

рецепт Камбала или палтус под молочным соусом прислал шеф-повар Игорь


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шампиньоны жареные

  • 150-200 гр шампиньонов
  • 40 гр масла
  • соль
  • лук (по желанию).


Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и нарезать ломтиками: сначала ножки, а потом шляпки.
Масло разогреть и жарить в нем шампиньоны в течение 7-10 минут. Перед окончанием жарения грибы посолить.


Печенье с имбирем

  • 0,75 ст. сливочного масла
  • 2 ст. сахара
  • 4 ст. л. молока
  • 2 ст. л. крахмала
  • 0,5 ст. черной патоки (насыпь просто больше сахара)
  • 0,5 чайн. ложки лимонного сока
  • 3,75 ст. белой муки
  • 1,5 чайн. ложки имбиря
  • 0,5 чайн. ложки молотой корицы
  • 0,25 чайн. ложки молотой гвоздики.


Взбить масло с сахаром. Добавить молоко, крахмал, патоку и лимонный сок.
Смешать вместе оставшиеся компоненты. Постепенно засыпая муку в молоко, замесите мягкое тесто. Разделить на 24 части, сформовать лепешки. Выложить на смазанный маслом противень. Поставить в духовку на средний огонь на 12мин. Выпекать, пока не потемнеют. Перед тем, как снимать с противня, остудить.