На 2-3 порции:

• 4 вареные картофелины
• 2 вареных яйца
• 1 луковица

 

Заправка:

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка уксуса
• перец, соль

Картофель и яйца порубить и соединить с мелко нарезанной луковицей. Перемешать, добавить растительное масло и уксус и довести до вкуса.

• Телятина 150,
• лук репчатый 30,
• грибы свежие 50,
• масло сливочное 15,
• мука 5,
• сливки 20,
• йогурт 25,
• перец молотый черный и красный,
• соль.

Телятину нарезают полосками шириной 2,5 см и толщиной не более 0,8 см, приправляют перцем и солью и жарят на сильном огне в сливочном масле; обжаренные грибы и лук смешивают с мясом. Затем кладут на сковороду сливочное масло, добавляют муку, слегка поджаривают ее, вливают сливки и немного воды, размешивают, кипятят, приправляют солью и красным перцем и медленно вливают взбитый веничком йогурт. Не доводя до кипения, подогревают, кладут мясо и грибы, хорошо перемешивают - блюдо готово к подаче.