Испанский гуляш
На 6 порций:
- 1 ст л оливкового масла
- 1 кг куриных бедер
- 2 ст л приправленной муки
- 1 луковица, мелко порезанная
- 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
- 125 г колбасы чоризо, порезанной на кусочки шириной 1 см, каждый порезанный пополам
- 300 мл куриного бульона
- 400 г консервированных помидоров
- 220 белой консервированной фасоли
- 15 г свежей петрушки, порезанной
Это сытное блюдо, оживленное чоризо, к которому ничего кроме легкого зеленого салата и подавать не нужно.
1. Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Посыпать курицу мукой, стряхнуть лишнюю. Обжарить курицу, кожурной вниз, на 4-5 минут, затем перевернуть и готовить еще 4-5 минут. Достать курицу и отставить.
2. Обжарить лук и чеснок в течение 3-4 минут, затем добавить чоризо и готовить 1 минуту. Постепенно добавить бульон и порезанные помидоры, вернуть курицу в кастрюлю, поливая жидкостью. Довести до кипения и приправить. Снизить огонь до медленного кипения, накрыть и готовить 15-20 минут. Добавить фасоль и прогреть 2-3 минуты. Добавить петрушку и подавать.
рецепт Испанский гуляш прислал шеф-повар Ольга Фокина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Фрикадельки в остром соусе
Фрикадельки:
- 1 кг свиного фарша
- 1 крупная луковица, мелко нарубленная
- 2 зубчика мелко нарубленного чеснока
- 60 г (1/2 стакана) молотого миндаля
- 60 г (1 стакан) свежих хлебных крошек
- 1 слегка взбитое яйцо
- 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени кориандра
- 0,75 чайной ложки молотой корицы
- 3 ст. ложки сухого хереса
- соль
- перец
- 30 г (2 ст. ложки) сливочного масла
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка подсолнечного масла
- 1 крупная луковица, мелко нарубленная
- 1 раздавленный зубчик чеснока
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- 6 помидоров среднего размера, очищенных и нарубленных
- 1 зеленый сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками
- 1 красный сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками
- 1 свежий зеленый перец чили, мелко нарубленный
- 0,75 чайной ложки кайенского перца
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка мелко нарубленного кориандра
- 75 мл (0,3 стакана) говяжьего бульона
- 2 чайные ложки кукурузной муки или крахмала
- 60 мл (0,25 стакана) сухого хереса
- соль
- перец.
В широкой посуде смешайте фарш, лук, чеснок, миндаль,
хлебные крошки, яйцо, кориандр, корицу, херес, соль и перец.
Влажными руками слепите из этой смеси 36 фрикаделек. Растопите сливочное и разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте в течение 5 мин фрикадельки по несколько штук за раз. до коричневого цвета. Высушивайте их на бумажных салфетках. Не давайте фрикаделькам остыть, поставьте их в теплое место.
Приготовьте соус. Добавьте растительное масло, лук, чеснок и сахар в сковороду и жарьте на слабом огне в течение 6-8 мин,
затем добавьте помидоры, сладкий перец, чили, кайенский перец,
паприку и кориандр. Оставьте на слабом огне еще на 3 мин. Влейте бульон.
В небольшой посуде смешайте кукурузную муку (крахмал) с хересом до пастообразного состояния; влейте эту пасту в соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте еще на 2 мин. Посолите и поперчите соус.
Положите в него фрикадельки и жарьте на слабом огне 20-25 мин,
пока соус как следует не загустеет.
Кюфта из рыбы
- Рыба-200 г,
- горох-20 г,
- рис-15 г,
- алыча-10 г,
- картофель-150 г,
- лук репчатый-20 г,
- шафран-0,05 г,
- перец и соль.
Рыбу - осетрину или севрюгу, разделанную на филе без кожи разрезают на куски и пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В полученную массу кладут соль, молотый перец, все это хорошо перемешивают с рисом. Из фарша формуют 1-2 шарика на порцию, в середину каждого шарика помещают 2 шт алычи. Рыбный бульон процеживают в кастрюлю и ставят на огонь, при закипании бульона кладут заранее замоченный гороз и варят до полуготовности. Добавляют рыбные шарики, целые картофелины, мелко нашинкованный лук, соль, настой шафрана и доводят до готовности.