• Куриная тушка весом 1 кг,
• 1,2 л воды,
• 1 ст. ложка кунжутного масла,
• огурец для украшения.
• Для соуса:
• 2 ст. ложки светлого соевого соуса,
• 1 ч. ложка сахара,
• 1 ст. ложка мелко нарезеного зелёного лука,
• 1 ч. ложка масла из стручкового красного перца чили,
• 0,5 ч. ложки молотых цейчуаньских перечных зёрен,
  1 ч. ложка белых кунжутных семян,
• 2 ст. ложки кунжутной пасты.

 

Тщательно вымыть куриную тушку. Воду довести до кипения в глубоком сотейнике и опустить в неё курицу. Убавить огонь, накрыть вок крышкой и варить курицу 40-45 минут. Затем тушку вынуть и опустить в холодную воду.

Через 1 час вынуть курицу из воды, обсушить её салфеткой, смазать кунжутным маслом и отделить мясо от костей. На плоской поверхности отбить куски курятины скалкой, а затем пальцами разделить его на полоски.

Мясо положить на сервировочное блюдо, расположив по краю блюда кусочки огурца.

В отдельной тарелке смешать все индегриенды для соуса, оставив немного зелёного лука для украшения.

Вылить соус поверх курицы, украсить зелёным луком, посыпать белыми семенами кунжута и подавать.

 

тесто:

• яйца 2 шт.
• сметана 1 стакан
• манная крупа 1 стакан
• сахар 1 стакан
• сметана 250 г
• ванильный сахар 1/2 пакетика
• какао-пудра для выпечки 1/2 ст. л.
• корица 1 ч. л.
• разрыхлитель 1/2 пакетика
• масло сливочное или маргарин 1/2 пачки

крем:

• сгущенное молоко 250 г
• масло сливочное 250 г
• яйца 2 шт.
• мука 1 ч. л.
• сахар 120 г
• коньяк 1 ст. л.
• кофе черный растворимый 10 г
• масло сливочное 80 г
• 1 желток

сироп:

• вода 40 г
• сахар 60 г
• коньяк 60 г

прослойка:

• безе 70 г (основной рецепт)
• джем (повидло) любое 50 г

отделка:

• шарики (сухие завтраки) 50 г
• шоколад 100 г
• марципан 200 г

 

Размягченное масло или маргарин взбить, добавить сахар, продолжать взбивать, добавляя яйца. Муку соединить с манной крупой, какао-пудрой для выпечки “Выпекайка”, корицей, ванильным сахаром, разрыхлителем и всыпать во взбитое масло. Вымесить тесто деревянной ложкой. Дно формы смазать растительным маслом, положить пергаментную бумагу. Если печете в сковороде, смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой, поставьте на 10-15 минут в холодильник. Выложить тесто в форму, выпекать 50 минут в разогретом до 180-200 градусов жарочном шкафу. Приготовление крема. Желтки соединить с мукой, сахаром, коньяком. Развести черный кофе в воде (50 г), влить в полученную массу, поставить ее на огонь, помешивая, довести до 80 градусов. Масса должна загустеть. Остудить, добавить размягченное сливочное масло. Белки взбить в крепкую пену, добавить в основную массу. Приготовить безе. Сварить сироп, ароматизировать его коньяком. Выпеченный корж разрезать на 3 части. Смочить первую лепешку сиропом, смазать кремом, уложить крошки безе, накрыть второй, также пропитать ее сиропом, смазать кремом, а в крем вдавить безе. Накрыть третьей лепешкой. Пропитать ее сиропом, смазать абрикосовым джемом (повидлом). Растопить шоколад на “водяной бане”, вылить теплый шоколад на торт, разровнять теплым ножом или кондитерской лопаточкой. Бока торта смазать кремом и обсыпать шариками (готовый завтрак). Марципан подкрасить в разные цвета. Вылепить маску, уложить ее в центре торта. Из других цветных кусочков скатать длинные ленточки, хаотично разложить их на торте. Скатать цветные шарики и разбросать их по торту. Можно сбрызнуть торт золотой пищевой краской, воткнуть в торт бенгальские огни, поджечь и внести к гостям.