• свекла - 100 г
• капуста - 60 г
• морковь - 20 г
• корень петрушки - 5 г
• лук репчатый - 20 г
• томат-пюре - 15 г
• мука - 5 г
• сало свиное - 10 г
• сметана - 10 г
• сахар - 5 г
• уксус 3%-ный - 10 г
• лавровый лист
• перец душистый горошком
• перец черный молотый
• соль

Такой борщ можно готовить как со свежей, так и с квашеной капустой. В кипящий бульон положить капусту, варить 15 минут, добавить тушеную свеклу, коренья, лук, варить еще 7-10 минут, ввести разведенную бульоном поджаренную муку, специи, сахар и соль. Перед подачей борщ можно подкрасить свекольным настоем. Для его приготовления часть свеклы нашинковать, залить горячей водой (2:1), добавить уксус, довести до кипения и настаивать 30 минут.

• 300 г сахарной пудры,
• 4 яичных белка,
• 250 г грецких орехов,
• 200 г яблочного или вишневого сиропа,
• 5 г лимонной кислоты,
• 2 г ванилина.

Охлажденные белки взбить до образования стойкой массы. В процессе взбивания постепенно всыпать сначала чуть меньше половины приготовленной сахарной пудры, затем оставшуюся часть. В конце измельчить на мясорубке, добавить к взбитым белкам, осторожно перемешать, влить сироп и на слабом огне довести до загустения все время помешивая. Массу выложить и формочки, смазанные растительным маслом, украсить цукатами и поместить в духовку с т=90-120.
Готовое тесто осторожно извлечь из формы и уложить на блюдо.