• кифта 2-4 шт.
• картофель 3-4 шт.
• лук репчатый 1-2 шт.
• морковь средняя 1 шт.
• перец болгарский крансого цвета 2 шт.
• бульон из баранины 0,5 л
• чеснок 1 зубчик
• нут 70 г
• масло растительное
• яйца вареные 2 шт.
• соль
• зира
• перец
для приготовления кифты:
• баранина 500 г
• рис 50 г
• лук репчатый 1 шт.

 

Приготовить кифту: мясо помыть, зачистить, пропустить через мясорубку. Добавить мелко шинкованный лук, отварной рис. Добавить в фарш соль, специи. Сформировать фрикадельки. Отварить в бульоне из баранины до готовности. Нашинкованный репчатый лук пассировать в растительном масле до золотистого цвета. Перец, морковь очистить и нарезать ломтиками. Добавить в сковородку с луком перец и морковь и продолжать пассировать. Горох-нут замочить в холодной воде на 5-6 часов. Затем отварить до полуготовности. Горох и пассерованные овощи залить бульоном и довести до кипения. Добавить нареза ный дольками картофег и варить до готовности. За 5 минут до снятия с плиты добавить мелко нарезаннь чеснок, соль, специи. Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам, слегка обжарить в растительном масле. При подаче в тарелки выложить фрикадельки, залить супом, посыпать по желанию зеленью укропа. Сверху выложить половинки яйца.

• Картофель 30
• морковь 30
• сельдерей 30
• фасоль зеленая 30
• горошек зеленый 10
• яблоки 30
• филе анчоусов 10
• яйцо 1/2 шт
• огурцы соленые 10
• маслины 5
• майонез 60.

 

Морковь, сельдерей, картофель, стручки зеленой фасоли и зеленый горошек отваривают. Все овощи, за исключением горошка, нарезают мелкими кубиками. Добавляют мелко нарубленное филе анчоусов и соленые огурцы, нарезанные кубиками. Салат заправляют майонезом и, выложив горкой, украшают вареными яйцами и маслинами.