Говядина под соусом

800 г говядины
2 корня петрушки
2 морковки
3 головки репчатого лука
250 г сыра
2 горошины перца
лаврушка 1 шт.
1 стакан мясного бульона
1 стакан сметаны
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
3 яйца (желтки)
соль по вкусу

Говядину варят до готовности со специями: солью, перцем, лавровым листом, луком, кореньями. Готовят соус. В мучную лассеровку с маслом добавляют бульон, сметану, доводят до кипения, снимают с огня. В соус выливают 3 яичных желтка, добавляют соль и перец, перемешивают. Нарезанную ломтиками говядину складывают в форму или сковороду, посыпают обжаренным луком (2 шт.), заливают соусом, сверху обсыпают ровным слоем тертого сыра. Форму ставят в разогретую духовку и запекают, пока не зарумянится.

рецепт Говядина под соусом прислал шеф-повар Dedushka

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

для теста:
1,5 кг муки
220 г сливочного масла
100 г сахара
6 яиц
1 чашка соленой воды
красный перец
для начинки:
5 чашек бульона из коровьих ног
100 г острого перца (по желанию)
6 картофелин, нарезанных мелкими кубиками
2 мелко нарезанные луковицы
5 яиц, сваренных вкрутую и мелко нарезанных
1 кг вареного мелко нарезанного мяса (или курицы)
2 веточки мелко нарезанной петрушки
200 г черных маслин
2 ст. л. сахара,
1 банка зеленого горошка
1 ч. л. черного перца
соль и растительное масло

В кастрюле обжарить лук, добавить 4 чашки бульона, дать покипеть. Положить мясо (или курицу) и варить полчаса. Добавить петрушку, горошек, оставшуюся чашку бульона, вареный картофель, перец, соль. Дать остыть и поставить в холодильник на ночь. Утром замесить тесто из указанных продуктов. Раскатать лепешки в полсантиметра толщиной. Начинить каждую лепешку, добавить 1 маслину и кусочек яйца. Слепить пирожок, обмазать его сырым яйцом и поставить в нагретую духовку.

Жерех, судак, сазан, бычки, ставрида, скумбрия в томатном соусе

На 4 банки 0.5 л

жерех - 2 кг,
судак - 2.4 кг,
сазан - 3.6 кг,
бычки - 3.2 кг,
ставрида - 2.2 кг,
скумбрия - 2.4 кг (в свежем виде).

Выпотрошенную вымытую рыбу мелкую целиком, а крупную нарезанной на куски пересыпают солью (1 ст. ложка на 1 кг рыбы), выдерживают 30 минут, обваливают в муке, обжаривают в масле со всех сторон,
охлаждают в течение 30 минут, укладывают в банки и заливают кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка.

Приготовление томатного соуса.

300 г лука нарезают пластинками и обжаривают в 150 г рафинированного раст. масла. 2 кг протертых томатов сливают в эмалированную кастрюлю, ставят на огонь, добавляют обжаренный лук, 4 соцветия гвоздики, 4 лавровых листа, по 4 зерна черного и душистого перца, 4-5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложку соли, 4-5 ст.
ложек 5%-ного уксуса и доводят до кипения.

Наполненные рыбой и соусом банки устанавливают в кастрюлю с горячей (70 градусов) водой и стерилизуют под крышкой при кипении 50 минут, закатывают, устанавливают зажим и стерилизуют еще 6 часов. Охлаждают в кастрюле, не снимая крышки.

Можно после укупорки банок стерилизовать их, как и мясо, в три приема по 90 минут с промежутками в 24 часа, не снимая крышки с кастрюли и зажимов с банок до полного остывания банок после третьего раза.

Вход на сайт

Говядина под соусом

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Сальтенья

Жерех, судак, сазан, бычки, ставрида, скумбрия в томатном соусе