• 2 ст л сухого белого вина
• 1 яичный белок, слегка взбитый
• 1/2 ст л китайской смеси специй (five spice - смесь из звездчатого бадьяна (анис), семян фенхеля, корицы, гвоздики и перца)
• 1 ст л крахмала
• 300 гр сырых креветок, очищенных
• 125 гр подготовленного кальмара, порезанного кольцами
• 125 гр филе белой рыбы, порезанного полосками
• растительное масло для поджаривания
• 1 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
• 1 морковь, порезанная тонкими брусочками
• 4 маленьких початка молодой кукурузы, порезанные пополам

1. Смешать вино, яичный белок, специи и крахмал в большой миске. Добавить креветки, кальмар, филе рыбы и хорошо обвалять. Достать ложкой с дырками, сохранив все оставшуюся смесь с белком.

2. Разогреть масло в подготовленном вок, обжарить в фритюре креветки, кальмар и рыбу в течение 2-3 мин. Достать смесь из вок опять же ложкой с дырками и отложить.

3. Вылить все масло из вок, оставив только 1 ст л. Нагреть. Добавить зеленый перец, морковь и кукурузу, обжаривать 4-5 мин.

4. Вернуть морепродукты в вок со всей оставшейся яичной смесью. Прогреть, помешивая, и подавать.

• 2 кг свежих мидий
• 100 мл оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 100 мл белого вина
• 2 ст.л. томатной пасты, разведённой в 100 мл воды
• 2 ст.л. тёртого сыра, любого
• 3 ст.л. обжаренных панировочных сухарей в 2х ложках масла
• соль
• перец

Соус Бешамель:

• 60 г сливочного масла
• ложка рубленного лука
• 50 г просеянной муки
• 500 мл молока
• соль
• перец
• мускатный орех
• лавровый лист
• тимьян

Обжарить чеснок в 2-3х ложках масла, всыпать моллюсков, влить вино и процеженную жидкость, дать выпарить, добавить томатную пасту, поперчить, варить несколько минут до загустения соуса. Снять с огня. Смешать бешамель с сыром, затем - с моллюсками. Выложить в смазанную маслом форму, выровнять ложкой и посыпать поджаренными панировочными сухарями. Поставить на несколько минут под гриль.