• 2 кг помидоров,
• 1 кг слив,
• 500 г лука,
• сахар,
• черный и красный острый перец,
• 1 головка чеснока. 

 

Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой, добавить измельченный лук и тушить, пока лук не станет мягким. Протереть массу через редкое сито. Сливы (лучше всего сорта Венгерка) тщательно вымыть,
удалить косточки, плоды распарить и тоже протереть через сито.
Томатную и сливовую массу смешать, добавить растертый с солью чеснок, заправить по вкусу солью, сахаром, черным и красным перцем и уварить на слабом огне до уменьшения объема на 1/3.
Разлить пасту в банки в горячем виде и сразу же укупорить.

• Соус-майонез - 750 г,
• белый соус - 250 г.

Приготовить соус `Майонез`, затем соединить его с охлажденным белым соусом, приготовленным на мясном или рыбном бульоне; готовый соус хорошо размешать.

Назначение соуса то же, что и соуса `Майонез` со сметаной.