Тесто для вареников простое

• На 1 кочан капусты: 
• 1-2 небольших баклажана, 
• 2-3 луковицы, 
• 1 морковь, 
• 1 корень петрушки, 
• 1,5столовой ложки томатного пюре, 
• 2 столовые ложки подсолнечного масла, 
• 1-2 чайные ложки сахара, 
• перец, 
• соль по вкусу.

Небольшой кочан свежей капусты мелко нашинкуйте, сложите в сотейник с протертыми баклажанами, вареными или запеченными в духовке, потушите 10-15 минут на тихом огне, добавьте спассерованный репчатый лук и черный перец. Если нет баклажанов - ограничтесь капустой, добавив в нее для вкуса немного томата-пюре и чуть-чуть муки для связки.

• 500 гр свежей рыбы
• 1 сырое яйцо
• 1/2 ст молотых сухарей
• 2 ст л масла,
• зелень
• специи

Филе рыбы с кожей, но без костей, посолить, попе3рчить, поставить в холодильник на 2 ч, затем нарезать порционными кусками.

 

Отделив от кожи, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в масле до красноватого цвета (20-25 мин). Посыпать рубленой зеленью петрушки, гарнировать жареным или отварным картофелем, зеленым салатом и украсить веточками зелени.