Для песочного теста:

• 200 г пшеничной муки, 
• 3 столовые ложки сахара, 
• 15 г корицы, 
• 1 яйцо, 
• 2,5 столовой ложки сливочного масла или маргарина, 
• питьевая сода и соль на кончике чайной ложки

Для начинки:

• 3 яблока, 
• 3 столовые ложки яблочного повидла

Для бисквитного теста:

• 3 столовые ложки пшеничной муки, 
• 4 столовые ложки сахара, 
• 4 яйца

Масло разминают руками, кладут в небольшую кастрюлю, насыпают туда сахар, вбивают яйцо, солят и добавляют немного соды. Тщательно перемешивают и всыпают предварительно просеянную через сито муку. Готовое песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, предварительно подпылив доску мукой. Вырезают из теста круг диаметром 20 см, кладут его в неглубо- кую форму и запекают в духовке при температуре 220 °С. Не позднее чем через 5-7 мин форму вынимают из духовки, дают полусырой лепешке остыть, потом на нее, не вынимая лепешку из формы, выкладывают повидло и размазывают равномерно по всей поверхности, сверху укладывают мелко нарезанные сырые яблоки, смешанные с сахаром и корицей.

 

Поверх начинки выкладывают только что взбитое бисквитное тесто и ставят торт в духовку. Выпекают его около 30 мин при температуре 180-200 °С.

• Сливки - 5 стаканов,
• сметана - 5 стаканов,
• молоко - 2 стакана,
• яйцо - 1 шт.,
• сахар - 1/2 стакана,
• ванилин и соль - на кончике ножа.

Сливки, сметану и молоко смешать и поставить в теплое место на 1-12 часов. Дать смеси створожится, затем вылить в салфетку, уложить в дуршлаг, поставить в прохладное место и дать сыворотке стечь.
Затем полученный творог выложить в миску, добавить соль, сахар, вбить одно яйцо, хорошо растереть.
Положить в форму салфетку, сложить в нее заготовленный творог, закрыть края салфетки и, положив сверху пресс, поставить в прохладное место.
Готовую пасху выложить на тарелку. Можно украсить изюмом.