На 4 порции:

• 300 г макарон пенне
• 6 кусочков сушеных помидоров в масле
• 1 красная луковица
• около 10 артишоков в масле
• 50 г черных маслин
• 50 г сыра пекорино
• 100 г салата рокет

1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить.

 

2. Тем временем слить помидоры, сохранив масло. Нарезать. Нагреть 1 ст лмасла в сковороде. Нарезать луковицу на тонкие кусочки и обжарить в течение 5-6 минут до мягкости и золотистого цвета. Слить артишоки и нарезать их и оливки.

3. Натереть половину сыра пекорино и перемешать. Снять с огня и добавить салат рокет и макароны. Разделить макароны между четырьмя тарелками и потереть сверху оставшийся сыр.

На 5 порций:

• 1,4 кг сома
• 30 г томатной пасты
• 30 г муки
• 50 г сметаны
• 100 г репчатого лука
• 50 г растительного масла
• 20 г соли.

Филе сома нарезают кусочками по 20-25 г, солят и жарят на хорошо разогретой сковороде до образования румяной корочки. затем готовят соус. Репчатый лук пассеруют, кладут немного муки и обжаривают ее до желтоватого цвета, добавляют томатную пасту, бульон, сметану и размешивают до образования однородной массы. Этим соусом заливают обжаренную рыбу, кладут соль и лавровый лист,тушат 2-3 минуты.