Борщ с черносливом

  • чернослив - 30 г
  • грибы белые сушеные - 8 г
  • свекла - 100 г,
  • капуста - 60 г
  • морковь - 20 г
  • петрушка - 5 г
  • лук репчатый - 20 г
  • томат-пюре - 15 г
  • мука - 5 г,
  • маргарин столовый - 10 г
  • сахар - 5 г
  • уксус 3%-ный - 8 г
  • сметана - 10 г
  • лавровый лист
  • перец
  • гвоздика

Овощи нарезать соломкой. Промытый чернослив положить в грибной бульон вместе с подготовленной свеклой и варить борщ обычным способом. Если борщ готовят в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварить отдельно, а отвар влить в борщ. Вареные грибы нашинковать и вместе со специями (Лавровый лист,
перец 2-3 шт. гвоздики на 10 порций) добавить в борщ.
Подавать борщ с черносливом, сметаной и зеленью.

рецепт Борщ с черносливом прислал шеф-повар Galina


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ржаной хлеб с тмином

На 1 маленькую буханку:
  • 210 мл (1 чашка) воды
  • 1 ч л лимонного сока
  • 1 ст л подсолнечного масла
  • 65 гр (3/4 чашки) ржаной муки
  • 285 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
  • 1 ст л сухого молока
  • 1 ч л семян тмина
  • 1 ч л соли
  • 2 ч л коричневого сахара
  • 3/4 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

  • 200 мл (1 1/4 чашки) воды
  • 2 ч л лимонного сока
  • 1 1/2 ст л подсолнечного масла
  • 125 гр (1 чашка) ржаной муки
  • 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки
  • 1 1/2 ст л сухого молока
  • 1 1/2 ч л семян тмина
  • 1 1/2 ч л соли
  • 1 ст л коричневого сахара
  • 1 ч л сухих дрожжей

На 1 большую буханку:

  • 370 мл (1 5/8 чашки) воды
  • 1 ч л лимонного сока
  • 1 ст л подсолнечного масла
  • 175 гр (1 1/2 чашки) ржаной муки
  • 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки
  • 2 ст л сухого молока
  • 2 ч л семян тмина
  • 2 ч л соли
  • 4 ч л коричневого сахара
  • 1 1/2 ч л сухих дрожжей


Ржаная мука придает хлебу слегка кисловатый вкус. Ржаные хлеба обычно бывают очень плотными, поэтому ржаная мука смешивается с белой, чтобы слегка облегчить текстуру.

 

1. Добавить в форму воду, лимонный сок и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Основной”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Если хотите, сразу же нанесите глазурь. Растворить 1 ст л сахара в 1 ст л молока и смазать корочку.



Ризотто с креветками

на 4 человека:
  • 1 крупная морковь;
  • 1 средняя луковица;
  • сельдерей по количеству равном моркови;
  • 200 г очищеных креветок;
  • 3 ст рыбного бульона;
  • рис, который не превращается в кашу с расчётом 2 полные горсти на человека;
  • 1 лимон;
  • 250 гр сметаны;
  • соль
  • острый перец
  • оливковое масло


По случаю судьбы я живу в Италии и работаю поваром в рыбном ресторане. Есть масса рыбных рецептов. Я выбрала этот хотя бы потому, что креветки достаточно доступны, во-вторых это мой первый рецепт к вам. Обязательно напишу ещё, если вам понравится. Приятного аппетита!

 

На большую сковороду в не большом колличестве оливкового масла слегка обжариваем мелконарезаные лук морковь и сельдерей после креветки. После того как креветки стали розовыми, всё слегка подсаливаем (я использую вместо соли приправу “вегета”). Перекладываем массу в малую посудину и измельчаем блендером до однородной массы без комочков.

Выкладываем полученное в ту же большую сковороду и на маленьком огне добавляем рис. После того как рис и основа перемешались, доливаем наш бульон порциями. Сначала одну поварешку после, когда испарилась почти, другую и так до полуготовности. После добавляем сметану и острый перец, солим по вкусу. Готовим до конца добавляя бульон по мере готовности. Рис не должен быть сухим.

ВНИМАНИЕ, от начала и до конца рис постоянно помешиваем деревянной ложкой по часовой стрелке! Подаём к столу слегка сбрызнув лимоном. По вкусу можно посыпать петрушкой а центр блюда украсить отварными, целыми крветками.