На 8 порций:

• 525 г горького шоколада, порезанного
• 8 яиц
• 114 г коричневого сахара
• 220 мл жирных сливок

Помадка:

• 300 мл жирных сливок
• 300 г горького шоколада, порезнаного на кусочки (минимум 55% какао бобов)
• 50 г сливочного масла, порезнаного кубиками

Украшение:
кофейные зерна, покрытые шоколадом или миндаль или шоколад, покрытый съедобным серебром или другие украшения на ваше усмотрение

Следуйте подробным инструкциям, и у вас получится необыкновенный, сочный торт, который тает во рту.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать и проложить пергаментом основы двух разъемных форм диаметром 20 см. Положить шоколад в миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой. Растопить, помешивая (или используйте микроволновую печь, включая на 30 секунд и помешивая в перерывах).

2. Разбить яйца в большую миску и добавить оба сахара. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Электрическим миксером взбивать 5 минут, пока смесь не загустеет, не будет пышной и не будет оставлять за собой след.

3. Снять с огня и, включив миксер на очень медленную скорость, влить шоколад, а затем - сливки. Перемешать все аккуратно и перелить в формы. Запекать 20-25 минут. Охладить 10 минут, затем снять бумагу и перевернуть на решетку.

4. Чтобы сделать помадку, нагреть сливки почти до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и масло и помешивать, пока все не растает. Взбить миксером, чтобы все перемешалось. Дать остыть примерно 30-40 мин. Промазать коржи небольшим количеством помадки, затем намазать остальное сверху и по краям.

На заметку
Этот торт можно хранить в течение 3х дней в плотно закрытом контейнере.
При желании можно заморозить коржи без помадки, завернув их отдельно в фольгу, на 3 месяца.

Тесто:

• 3 яйца, 
• 1 1/2 стакана сахара, 
• 1/2 кг распущенного маргарина, 
• 5 стаканов муки, 
• 1 чайную ложку соды замесить и поставить на 1 ч в холодильник.

 

Крем:

• 1 кг отцеженной сметаны,
• 2 стакана сахара. 

Из части теста испечь 1 корж не очень толстый. Из остального теста накатать маленькие шарики (не больше 1… 1, 5 см в диаметре) и испечь их до румяного цвета. Лепешку намазать кремом, на нее плотно уложить один к другому шарики, каждый слой промазывать кремом. Получится 4… 5 слоев из одних шариков. Сверху и с боков торт густо обмазать кремом так, чтобы шариков не было видно, посыпать жареными орехами, тертым шоколадом* `Сюрприз` обнаружится при разрезании торта - на срезе будет видно, что он весь состоит из шариков, но тем не менее держит форму, не распадается. Такой торт обязательно должен пропитаться, поэтому его готовят с вечера, на ночь ставят в холодильник.