Холодный сладкий борщ

  • 400 г картофеля, 
  • 400 г свеклы, 
  • по 80 г сушеных яблок, 
  • чернослива,
  • кураги, 
  • 1 яйцо, 
  • зеленый лук, 
  • сметана, 
  • 1 ст. л. сахара,
  • черного перца,
  • соли,
  • лимонного сока.

Свеклу и картофель нарезать ломтиками. Хорошо промыть сухофрукты.
И то, и другое сварить до полуготовности в отдельных кастрюлях при небольшом количестве воды, а затем соединить в одной.
Добавить 1, 2 л кипятка, лимонный сок и соль. Доведя до кипения на огне средней силы, тут же снять кастрюлю с огня и поставить охлаждаться. Отварить яйцо, мелко нарезать лук.
Подавать борщ холодным, заправленным луком, рубленым яйцом и сметаной.
Количество продуктов дано на 4 порции.

рецепт Холодный сладкий борщ прислал шеф-повар Анна Артеменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Борщ болгарский

  • Бульон 2 л
  • Картофель 6 шт
  • Морковь 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Свекла 0,5 шт
  • Баклажан 1 шт
  • Болгарский перец 4 стручка
  • Горький перец 1/2 стручка
  • Уксус 3 ст. л
  • Сахар 1 ч. л
  • Жир 3 ст. л
  • Мука 1 ст. л
  • Помидоры 2 шт
  • Сметана 2 ст. л
  • Соль
  • Перец 


Приготовить бульон из мяса и косте. Свеклу, нарезанную в виде лапши, стушить с томат-пюре и уксусом. Отдельно спассеровать на жире и бульоне лук, морковь и петрушку,
нарезанные в виде лапши. В процеженный бульон положить картофель и баклажаны, нарезанные дольками, дать закипеть. добавить нарезанную в виде лапши капусту, довести до кипения, затем положить тушеную свеклу, морковь, петрушку и лук, сладкий и горький перец, свежие помидоры, нарезанные дольками, дать прокипеть 5-7 минут. Добавить поджаренную и разведенную остывшим бульоном муку. Дать закипеть и томить на медленном огне 5-10 мин.
Заправить по вкусу солью, перцем, лавровым листом, уксусом, сахаром, сметаной.


Ризотто с луком-пореем и томатами

На 4 порции:
  • 3 средних пера лука-порея, промытых и нашинкованных
  • 1.4 л горячего овощного бульона
  • 350 гр риса для ризотто
  • 80 гр сушеных томатов в масле (sun-dried), порезанных
  • 110 гр козьего сыра


Готовится за считанные минуты.

 

1. Разогреть в большой сковороде 1 ст л оливкового масла, добавить лук-порей и обжарить 5 мин до мягкости. Тем временем влить бульон в кастрюлю, слегка нагреть. Добавить рис в сковороду к луку и тщательно обвалять в масле.

2. Влить поварешку горячего бульона и готовить, помешивая, пока бульон не впитается. Добавить еще немного бульона и повторять, пока весь бульон не кончится, а рис не станет мягким - это займет около 15 мин.

3. Добавить томаты и половину козьего сыра, перемешать и приправить. Подавать ризотто, посыпав сверху оставшимся сыром.

На заметку:
Лук-порей - прекрасная замена репчатому луку, у него более нежный вкус. Они подходят для приготовления бульонов, основы для супов, гуляшей или соусов для макарон.