Голубцы с квашеной капустой и фасолью

  • 1 стакан фасоли,
  • 10 столовых ложки растительного масла,
  • кочан квашеной капусты,
  • 3 головки репчатого лука,
  • 3 столовые ложки риса,
  • сушеная зелень,
  • соль,
  • красный молотый перец.

Замочить на ночь в холодной воде фасоль. Поменяв воду сварить фасоль, добавив 2 столовые ложки масла.
Отделить от кочана квашеной капусты крепкие листья, Остальные мелко нарезать. Измельченный репчатый лук спассеровать с растительным маслом (4 столовые ложки). Добавить вареную фасоль и рис. Заправить по вкусу сушеной зеленью и солью. Сформировать голубцы с полученным фаршем. Плотно уложите их в смазанную маслом посуду, дно которой выложите слоем измельченной капусты, налейте отвар из-под фасоли и немного капустного рассола.
Запекать голубцы в духовке при умеренной температуре до полного выпаривания воды.
Перед подачей на стол голубцы полить растительным маслом и посыпать перцем. Подавать в горячем или холодном виде.

рецепт Голубцы с квашеной капустой и фасолью прислал шеф-повар NATALI


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
natali 18.10.2010
"кочан квашеной капусты = ???
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Энчилады с яичной начинкой

Необходимо для 4 порций:
  • 1 порция томатного соуса;
  • 4 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 8 пшеничных тортилий;
  • 4 яйца;
  • 0,75 стакана густой сметаны;
  • соль;
  • перец ;
  • 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра для украшения.


Нагрейте духовку до 190ш. Смажьте жиром мелкое жаропрочное блюдо. Нагрейте томатный соус в кастрюле на маленьком огне,
изредка помешивая. Одновременно подогрейте растительное масло на сковородке с толстым дном. Щипцами аккуратно положите по одной тортилье в горячее масло и разогревайте по 3-4 секунды с каждой стороны до мягкости. Обсушите на кухонной абсорбирующей бумаге.
Сохраняйте теплыми.
Смешайте в миске яйца и сметану, посолите и поперчите.
Положите начинку в тортильи и заверните. Выложите на жаропрочное блюдо разрезом вниз. Залейте томатным соусом. Заверните в фольгу и выпекайте в течение 15-20 минут до полного прогревания.
Украсьте кориандром и немедленно подавайте.


Пельмени с редькой

На 5 порций пельменей:
Для теста:
  • 250 г пшеничной муки
  • 1/2 яйца,
  • 75 мм воды
  • 2 г соли.
Для формования:
  • 2 ст. ложки муки
  • 1/2 яйца.
Для фарша:
  • 500 г очищенной редьки
  • 10 г сливочного масла
  • 2 1/2 яйца
  • соль по вкусу.
Для подачи:
  • 100г сметаны.


В просеянную муку добавляем нагретую до 30 - 35°С воду, яйцо, соль и замешиваем тесто. Подготовленное тесто выдерживаем 30 - 40 минут, затем раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Край раскатанного пласта шириной 50 - 60 мм смазываем яйцом. На середину смазанной полосы, вдоль нее кладем рядами шарики фарша на расстоянии 30 - 40 мм один от другого. Затем края смазанной полосы теста приподнимаем, накрывая им фарш, после чего вырезаем пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для нажима).

 

Для фарша: подготовленную редьку нарезаем тонкой соломкой и припускаем в небольшом количестве воды (8 - 10% к весу редьки) со сливочным маслом или маргарином, затем редьку снимаем с плиты, добавляем сырое яйцо, соль и все тщательно перемешиваем.

Подготовленные пельмени варим в кипящей подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды и 20 г соли) при слабом кипении 5 - 7 мин. Когда пельмени всплывут на поверхность, их вынимаем шумовкой, кладем на блюдо и подаем, полив сметаной.