Бисквит:

• 5 яиц;
• 125 гр. сахарной пудры;
• 1 ст.л. ванильный сахар;
• 75 гр. муки;
• 75 гр. крахмала.

Крем:

• 100-20 гр. шоколада;
• 500 мл. сливой 33% жирности;
• 150 гр. сахарной пудры;
• 300 гр. творога;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 70 гр. рубленный миндаль

Бисквитное тесто:

Нагреть духовку до 175 *С. Застелить противень калькой. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванилью. Белок взбиваем в плотную пену и выкладываем на желтки. Просеить муку и крахмал. Все аккуратно перемешать.

Намазать тесто на противень и выпекать 15 минут. Корж опрокинуть на решетку, снять бумагу и остудить.

Крем:
Половину шоколада натереть на терке. Оставшийся растопить в 100 мл. сливок. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой. Творог размять и смешать с ванильным сахаром, орехами и добавить сливки. Слегка все взбить.
Крем разбелить на 2 части. В одну добавить расплавленный шоколад.

Сборка:

Миску (вместимостью 2 литра) обтянуть из нутри пищевой пленкой. Выложить немного крема. Сверху кружок бисквита. Снова крем и бисквит. Шоколадный и белый крем можно чередовать. Последним выкладывается кружок бисквита. Миску заворачиваем и убираем в холодильник не менне чем на 6 часов. Можно в морозилку.

Достать из холодильника. Выложить на блюдо. Промакнуть салфеткой и посыпать тертым шоколадом.

Мои коментарии:

В морозильник убирать торт я не хотела. Поэтому подстраховалась и добавила в крем неполную, чуток больше половинки, чайную ложку желатина (дать разбухнуть в воде 10 минут, затем на огне растопить). Шоколад в одном из вариантов я не расстапливала, а просто тертым добавила в крем.

Творог тоже у меня варьировался от 250 гр. до 200 гр + пара-тройка ст. ложек с горой сметаны.

Бисквит из экономии времени не пекла, покупала готовый.В слои бисквита и крема добавляла в одном варианте клубнику, а в другом персики

• 750 г муки
• 150 г сливочного масла
• 175 г сахара
• 5 яиц,
• 0,2 г шафрана
• 50 г дрожжей
• 200 г молока
• 0,3 г ванилина
• 5 г корицы
• 5 г соли

Сахар и яйца тщательно растереть, добавить размягченное сливочное масло и вновь растереть. Влить в массу молоко с разведенными в нем дрожжами и солью, добавить корицу, ванилин, шафран и все тщательно перемешать. Затем, непрерывно перемешивая, частями добавить муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 25 - 30 мин. Затем накрыть его полотенцем или марлей и поставить в теплое место на 35-40 мин. Готовое тесто переложить на стол, разделить на пять кусков, из каждого куска сделать круглые лепешки толщиной 2 см, положить на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и через 15 мин. поставить в горячий духовой шкаф. Выпекать 20 - 30 мин.