На 4 порции:

• Кусок костреца толщиной 3-4 см (примерно 800 г)
• 2 ч. ложки оливкового масла
• 1/2 ч. ложки сухого розмарина
• 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• Соль
• 1 лимон, нарезанный дольками

Обсушите мясо. В маленькой миске смешайте масло, розмарин, тимьян и перец. Натрите этой смесью мясо. Сильно нагрейте на среднем огне сковороду. Положите в нес мясо, уменьшите огонь и жарьте с двух сторон минут 20. Густо посыпьте говядину солью. Переложите на подогретое большое блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Нарежьте мясо тонкими кусками и подавайте с дольками лимона.

На 4 порции:

• 450 г очищенных кальмаров
• 1 ст. ложка оливкового масла первого отжима
• 1 ст, ложка свежевыжатого сока лимона
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
• 1 ст. ложка нарезанной петрушки
• лимон

1. Приготовьте барбекю или нагрейте гриль. Разрежьте каждую тушку кальмара с одной стороны и разложите их плоско на столе. Обмакните тушки и щупальца кальмара в миску с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.

 

2. Нанижите тушки кальмаров на металлические шампуры так, чтобы они были плоскими; нанижите щупальца на другие шампуры. Жарьте на барбекю или в гриле 1 -2 минуты, перевернув один раз, пока кальмары не станут непрозрачными.

3. Снимите кальмаров с шампуров и положите на блюдо, посыпьте петрушкой. Подавайте к столу, украсив ломтиками лимона.