Мучной соус

  • 1/2 ст. ложки сливочного или растительного масла,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 2 стакана мясного бульона,
  • зелень петрушки,
  • соль.

Поджарить муку со сливочным или растительным маслом. Развести бульоном. Держать на слабом огне, все время помешивая. Прибавить зелень петрушки и, если найдется, ножки 4-5 тщательно вымытых грибов. Время от времени снимать образующуюся при кипении пленку. Соус должен кипеть почти час. Готовый соус процедить.

рецепт Мучной соус прислал шеф-повар Ольга Аристахова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат Королевский

На 4 порции

  • 5 вареных яиц
  • пачка (250 г) крабовых палочек
  • банка кукурузы
  • 1-2 дольки чеснока
  • 2 апельсина
  • майонез.



Вареные яйца, крабовые палочки нарезать, смешать, добавить кукурузу, выдавленный чеснок. Апельсины очистить от кожуры,
дольки по-возможности очистить от шкурки и порезать. Все смешать, добавить майонез.

 



Пуэтрориканский санчохо

  • 2,5 кг порезанных бычьих хвостов
  • немного муки и соли
  • 350 мл растительного масла
  • 1 луковица, нарезанная кубиками 1×1 см
  • 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками 1×1 см
  • 2 очищенных батата, нарезанных кубиками 2×2 см
  • 7 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 початка молодой кукурузы, нарезанных колечками
  • 150 г тыквы, нарезанной кусочками
  • 2 спелых банана, нарезанных кружочками
  • 5 г измельченных листьев орегано
  • 10 г измельченных свежих листьев тимьяна
  • 5 г молотого красного перца
  • 2 г кайенского перца
  • 1/2 г молотой корицы
  • 60 г томатной пасты
  • 1 бутылка красного вина
  • 3 л воды

 



Обваляйте хвосты в муке и соли. Нагрейте 200 мл. масла и обжарьте хвосты до золотистой корочки. Добавьте лук, чеснок, томатную пасту и специи. Поджарьте, помешивая. Добавьте вино и воду. Накройте бумагой для выпечки, крышкой и тушите в духовке 1,5 часа, пока мясо не начнет отходить от косточки. В последние полчаса можно добавить картофель, тыкву и кукурузу. Нагрейте 150 мл масла и обжарьте бананы до золотистой корочки. Достаньте, обсушите и подавайте в качестве гарнира.