Баранина, жаренная на картошке

На 6 порций:

  • 15 г маргарина или сливочного масла
  • 2 небольшие нарезанные кольцами головки репчатого лука
  • 350 мл куриного бульона
  • 750 г картофеля, нарезанного тонкими кружочками
  • Соль
  • Молотый черный перец
  • 1 ч. ложка оливкового масла
  • 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
  • 1/2 ч. ложки сухого тимьяна
  • 1 голень бараньей ноги, примерно 1,5 кг

1. Нагрейте духовку до 220°С. Поставьте на средний огонь сковороду и растопите в ней маргарин. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким. Влейте бульон, доведите до кипения на сильном огие. Снимите с плиты. Перемешайте картофель, луковую смесь, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки перца. Переложите в форму для запекания, разровняйте. Пеките 15 минут.

 

2. Смешайте оливковое масло, чеснок, тимьян, 1/2 ч ложки соли и 1/2 ч. ложки перца. Вотрите в баранину Вставьте мясной термометр в самую толстую часть баранины, заостренный конец его не должен касаться кости. Перемешайте картофель. Сверху положите баранину. Пеките еще 1 1/2 часа, перемешивая картофель каждые 20 минут или до тех пор, пока термометр не покажет температуру 57°С (внутренняя температура после вылеживания будет 59,5°С).

3. Переложите баранину на большое подогретое блюдо. Мясо должно вылежаться 15 минут. (Если картофель еще не готов, он должен печься еще 15 минут.) Тонко нарежьте баранину, подавайте на стол с картофелем.

рецепт Баранина, жаренная на картошке прислал шеф-повар Milena


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рыбный плов

На 4 порции:
  • 1 банка рыбной консервы в масле
  • 1 головка лука
  • 1 морковь
  • 1 стакан риса
  • 3 ст. ложки кетчупа
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 5 долек чеснока

 

 

 



Рис промыть и поставить на огонь. В глубокой сковороде, в масле поджарить лук, морковь, добавить любую рыбную консерву и кетчуп по вкусу. Добавить чеснок, мелко порезанный. Когда рис сварится, промыть, чтоб не слипался и выложить на сковороду.
Все перемешать. Посолить.


Столичное наслаждение

Требуется:
  • 500 г сушеных грибов,
  • 5 луковиц,
  • 0,5 ст. растительного масла,
  • 3 зубчика чеснока,
  • сахар,
  • соль,
  • уксус. 

 



Способ приготовления. Замочите грибы в холодной воде на три часа.
Затем промойте, отварите, пропустите через мясорубку, залейте отваром и тушите до тех пор, пока вода не выкипит. Мелко рубленный лук обжарьте в подсолнечном масле, добавьте грибы, толченый чеснок, соль, сахар, уксус и жарьте 5 минут. Готовое блюдо поставьте в холодильник на 2-3 часа.