Баба с ромом

  • 400 гр муки высшего сорта
  • 2/3 ст молока
  • 25 гр дрожжей
  • 12 яиц
  • 200 гр масла
  • 1/3 ст сахара
  • цедра лимона
  • соль
На сироп:
  • 1/4 ст мелкого сахара,
  • 1 ст воды
  • 2-4 ст л рома

Из подогретого молока, дрожжей и муки замесить тесто, дать ему подойти в теплом месте. Когда тесто поднимется, выбить его лопаткой как можно лучше, всыпать немного соли (1/2 ч ложки), вбить по одному 12 яиц, всыпать 1/2 ст сахара и положить 20 гр размягченного, но не растопленного масла. Можно добавить немного лимонной цедры по вкусу. Снова взбить тесто лопаткой, накрыть и поставить в теплое место.

 

Когда тесто поднимется вновь, хорошо выбить его и переложить в форму, смазанную маслом. Дать еще раз подняться, поставить в розогретую духовку на 30-45 мин.

Из указанных ингредиетов вскипятить сладкий сироп (не жидкий), влить в него ром по вкусу, чтобы был довольно сильный алкогольный аромат.

Вынуть бабу из печи, горячую положить боком на блюдо. Когда баба немного остынет, облить ее горячим сиропом, перевернуть на блюде несколько раз, чтобы она вся пропиталась сиропом и дать обсохнуть.

На заметку:
Баба - сдобное кондитерское изделие, высокое и рыхлое. Первоначально бабы делали исключительно на дрожжах. Для лучшего под’ема теста добавляли много дрожжей и замешивали тесто целиком на молоке. Чем выше поднималась баба, тем лучше считался кондитер. Выпекали ее в русской печи. На приготовления теста уходило не менее 7-8 часов !

рецепт Баба с ромом прислал шеф-повар Светлана Укропко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Английские сандвичи с огурцами

На 2 порции:
  • 4 куска белого квадратного хлеба
  • 1 огурец, порезанный на тончайшие прозрачные кружочки
  • сливочное масло


Эти нежные, сочные бутерброды - классический аккомпанемент к чаю в английской кухне. По традиции их делают треугольными, но вы можете нарезать их любой формы, или даже использовать выемки для печенья, чтобы сделать бутерброды разной формы.

 

1. Смазать все куски хлеба маслом с одной стороны.
2. Аккуратно разложить огурцы по двум кускам хлеба с маслом. Накрыть двумя оставшимися кусками маслом вниз.
3. Срезать корки, порезать по диагонали пополам, уложить на тарелке и подавать. Солить не обязательно, так как достаточно соли в масле.

Секреты приготовления

Чтобы бутерброды были более пикантными, огурцы можно обрызгать уксусом и оставить мариноваться на пол часа. Затем продолжать, как указано в рецепте, тщательно стряхнув всю жидкость.
Огурцы должны быть нарезаны действительно очень тонкое - если у вас есть терка Бернера - здесь ей самое время.
В масло можно добавить мелко порезанные травы.
Чтобы сделать их более привлекательными, после срезания корки края можно смазать маслом и обвалять в мелко порезанной петрушке или крессе.



Судак с овощами и грибами

  • 1 судак весом 1,2 кг
  • 1 луковица
  • 2 стручка сладкого перца
  • 2 кабачка
  • 6 помидор
  • 50 г шампиньонов
  • 2 веточки петрушки
  • 4 столовые ложки муки
  • растительное масло
  • вегета
  • соль

 



Рыбу почистить, вымыть, филетировать острым ножом: отрезать голову, сделать рез по хребту, затем резать к брюшине, постепенно поднимая верхнюю часть филе, пока левая и правая части не будут отделены. Затем убрать кости и внутренности, отрезать брюшные плавники, снять ножом чешую. Куски филе некрупно порезать, посолить, обвалять в муке, обжарить со всех сторон в горячем растительном масле. Отдельно на растительном масле пожарить мелко порезанный лук, положить очищенные, помытые и порезанные ломтиками грибы, пожарить немного все вместе, затем добавить очищенные, помытые и мелко порезанные кабачки, очищенные, помытые и порезанные полосками перцы, очищенные и мелко порезанные помидоры. Все вместе тушить на медленном огне до готовности и до полного испарения жидкости. Посолить, посыпать вегетой, положить порезанную петрушку. Подать рыбу и овощи с посыпанным тмином вареным картофелем в качестве гарнира.