• 1 1/2 стакана простой муки
• 1 1/2 ст л рисовой муки
• 1/4 чашки сахарной пудры
• 2 ст л молотого миндаля
• 1/4 ч л миндальной эссенции
• 180 г сливочного масла, порезанного на кусочки
• 1/3 стакана сливового джема
• 1/4 ст тонко порезанного миндаля

1. Просеять муку и сахарную пудру в миску; добавить миндаль и эссенцию, втереть кончиками пальцев масло (или порубить в комбайне, пока смесь не образует шар). Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить.

2. Скатать тесто в небольшие шарики и положить на противни, смазанные маслом, оставляя около 4 см между печеньем. С помощью ручки от деревянной ложки сделать углубления сверху, наполнить их джемом и украсить кусочком миндаля.

3. Запекать в духовке 20 минут или до легкого румянца. Охладить на противне.

• 4 яйца
• 300 гр. сахара
• 350 гр. сметаны [9% или 15%]
• 350 гр. блинной муки
• 1 пекарский порошoк
• 2 ст.ложки какао

Смешать в миксере все ингредиенты кроме какао. Тесто поучается консистенции густой сметаны. Разделить на 2/3 и 1/3. Большую часть вылить в форму. К меньшей добавить какао и тоже добавить в форму. Получится светлый торт с темными разводами. Выпекать при 180 град. C 40-45 мин. В качестве вариантов можно этим тестом залить нарезанные яблоки или орехи и изюм. Можно,когда остынет, залить глазурью.