• 200 гр. мацуна или 500 гр. пахты
• 6 гр. муки
• 25 гр. репчатого лука
• 10 гр. топленого масла
• 45 гр. риса или пшеничной крупы
• 6 гр. мяты или кинзы
• 1\4 яйца
• соль по вкусу.

Муку растереть с яйцом. Мацун развести водой из расчета 1:1 (вместе с отваром риса или крупы). В яично-мучную смесь, все время помешивая, влить разведенный водой мацун. Кастрюлю со смесью поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить вареный рис вместе с отваром, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, кинзу или мяту, перемешать и довести суп до кипения. Вместо риса можно использовать пшеничную крупу, а вместо мацуна - свежую пахту.

для теста:

• мука пшеничная 1000
• масло сливочное 500
• соль 5
• вода холодная 250

для крема:

• мука 100
• сахар-песок 200
• крахмал 100
• яйца (желтки) 6 шт.
• молоко 750
• сахар ванильный 5

Сладкое сдобное тесто делят на три части и раскатывают в пласты толщиной 0,5-0,7 см. Нарезают квадраты 7,5х7,5 см, накалывают их и выпекают на противне в сильно нагретом жарочном шкафу до тех пор, пока они не подрумянятся. Готовность теста можно определить, подняв квадрат за один из углов. Остывшие квадраты намазывают заварным кремом или взбитыми сливками, или клубничным вареньем и укладывают стопкой в три слоя. Пирожное посыпают сахарной пудрой и подают к столу, разрезав на куски.