Клецки из овощей

  • 600 г различных овощей
  • 180 г сливочного масла или маргарина
  • 2 ломтика белого хлеба
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 250 г муки
  • мясной бульон или вода
  • соль
  • перец,
  • 2 ст.л. панировочных сухарей.

Овощи (морковь, кольраби, цветная капуста, белокочанная или савойская капуста, картофель),очистить, мелко порубить, обжарить в половине данного количества масла, добавить небольшое количество бульона или воды и тушить до готовности на очень слабом огне. Ломтики хлеба нарезать кубиками, слегка обжарить в сливочном масле и хорошо перемешать с яйцами, молоком и мукой. Затем добавить остуженные овощи, массу посолить и поперчить и сформовать из нее клецки, предварительно сполоснув руки холодной водой. Опустить клецки в подсоленный кипяток и варить 10 мин. Отбросить на сито и переложить в мисочку. Панировочные сухари обжарить в оставшемся количестве сливочного масла и посыпать ими клецки. Клецки можно подать как самостоятельную закуску или как гарнир к жареному мясу.

рецепт Клецки из овощей прислал шеф-повар Михаель


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Яблочный пирог с коричневым штрейзелем

  • для теста:
  • 1,3 ст. муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. сахара
  • 0,25 ст. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.
  • 0,25 ст. замороженного твердого растительного жира, нарезанного кубиками по 1 см
  • 0,5 ч.л. яблочного уксуса
  • для начинки:
  • 1,5 кг яблок, очищенных и нарезанных дольками толщиной 0,5 см
  • 0,7 ст. сахара
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ч. л. молотой корицы
  • 2 ст. л. растопленного сливочного масла
  • для штрейзеля:
  • 1 ст. муки
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,25 ст. коричневого сахара
  • 1,5 ч. л. молотой корицы
  • 0,5 ч. л. соли
  • 6 ст. л. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см. 

 



Основа здесь вообще элементарная: мука перемешивается с солью и сахаром, к ним добавляются масло и жир, все вместе разминается пальцами в мелкую крупу, сбрызгивается холодной водой и уксусом и при помощи вилки превращается в рассыпчатое тесто. Тесто это скатывается в шар, а затем расплющивается в диск, после чего заворачивается в пищевую пленку и кладется на полчаса в холодильник. Пока оно приходит там в себя, духовку надо разогреть до 200° С
Дальше - извлечь тесто, раскатать его в круг диаметром 30 см и переложить в стеклянную форму диаметром поменьше - чтобы образовались края, которые можно будет подвернуть и защипнуть. Результат отправляется обратно в холодильник на все то время, что уйдет на изготовление начинки.
Все ее ингридиенты перемешиваются в большой миске, а все ингридиенты штрейзеля, кроме масла, в кухонном комбайне. Масло в комбайн добавьте в финале и смелите все в мелкую крупу. На этом трудоемкая часть закончена: остается только выложить начинку на тесто, насыпать сверху штрейзель и засунуть все это в духовку минут на сорок. Как только увидите, что крошки начинают подрумяниваться — уменьшайте температуру до 170 градусов и пеките еще 45 минут, пока яблоки не станут мягкими, а начинка не начнет кипеть по краям. Остудите в течении часа - и готово.


Клубника и яблоки под корочкой

  • 125 г муки грубого помола с отрубями
  • 125 г молотого миндаля
  • 1 щепотка соли
  • 105 г сахара
  • 125 г холодного сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 300 г яблок
  • сок 1 лимона
  • 1/2 ч. Ложки молотой корицы
  • 300 г клубники
  • 1 яичный белок


Смешать муку, миндаль, соль и 60 г сахара. Сделать углубление и выложить в него кусочки масла. Разбить туда же яйцо и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

 

Яблоки очистить и нарезать дольками, полить соком лимона и посыпать корицей. Ягоды разрезать на 4 части. Перемешать с яблоками и оставшимся сахаром и выложить в форму, смазанную жиром.

Раскатать тесто и положить на фрукты в виде крышечки, прижать. Из остатков теста вырезать сердечки и наклеить взбитым белком. Выпекать 35 мин. при 180С.