Суп-пюре из цуккини с клецками

На 4 порции:

  • 200 мл овощного бульона, 
  • 4 ст.л. сливочного масла, 
  • морская соль, 
  • свежый натертый мускатный орех, 
  • 100 г пшеничной муки, 
  • 4 некрупных яйца, 
  • 2 ст.л. тертого эмментальского сыра, 
  • 1 горсть окопника, 
  • 1,8 л овощного бульона, 
  • 2 луковицы, 
  • 1 зубчик чеснока, 
  • 400 г цуккини, 
  • 2 ст.л. пшеничной муки, 
  • 50 г сливок, 
  • 50 мл белого сухого вина, 
  • молотый черный перец, 
  • 1-2 веточки свежей душицы.

 

Вскипятить 0,8 л овощного бульона с двумя столовыми ложками сливочного масла, морской солью и мускатным орехом. Всыпать в бульон всю муку и, помешивая массу деревянной ложкой, варить на слабом огне до тех пор, пока не получится среднее по густоте тесто для клецок, а на дне кастрюльки не начнет образовываться белый налет.
Тесто немного остудить, вбить в него по одному все яйца и хорошо перемешать. Затем добавить сыр и мелко рубленную зелень окопника. Еще раз хорошо перемешать.
Довести до кипения 1 л. Овощного бульона, с помощью чайной ложки отделить небольшие кусочки теста, опустить их в кипящий бульон и варить около 5 минут (пока клецки не всплывут). После этого готовые клецки откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Лук и чеснок очистить.
Нарезать лук кубиками, а чеснок раздавить. Цуккини помыть и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Затем растопить в сотейнике две столовые ложки сливочного масла и спассероватъ в нем нарезанный лук и раздавленный чеснок. Добавить ломтики цуккини и слегка обжарить.
Всыпать муку, слегка ее подрумянить, влить овощной бульон, довести до кипения и, помешивая, варить на слабом огне около 5 минут. Протереть готовые овощи сквозь сито (для приготовления пюре можно использовать также кухонный комбайн), добавить в пюре сливки, белое сухое вино,соль, перец и мелко рубленную зелень душицы. Перед подачей положить в суп-пюре сваренные клецки.

рецепт Суп-пюре из цуккини с клецками прислал шеф-повар танюша


Похожие рецепты

Супы-пюре (Крем-супы)

Еще Супы-пюре (Крем-супы):
<1234567... 11>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп из чечевицы

Продукты (на 8 порций):

  • Чечевица красная - 1,5 стакана
  • Бульон куриный - 2,5 л
  • или вода - 2,5 л
  • Корень сельдерея - 50 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1-2 шт.
  • Картофель - 2-3 шт.
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Томатная паста - 2-3 ст. ложки
  • Соль - 2 ч. ложки
  • Петрушка - по вкусу
  • Растительное масло - 30 г
  • Лимон - 3-4 ломтика


Промыть тщательно чечевицу. Картофель очистить, помыть и нарезать кусочками. Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать мелко. Морковь натереть на крупной терке. Очистить, помыть и натереть на средней терке корень сельдерея.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить морковь, сельдерей и лук. Тушить, помешивая, на среднем огне 4-5 минут. Добавить томат-пасту. Потушить все вместе 5 минут по вкусу. Вскипятить 2,5 л бульона или воды. Положить картофель и чечевицу. Добавить в суп зажарку.

Варить суп из чечевицы на медленном огне около 30 минут, иногда помешивая, пока чечевица не разварится. Посолить, поперчить по вкусу. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. Выложить в суп чеснок и ломтики лимона. Снять суп из чечевицы с огня. Дать настояться под крышкой 15-20 минут. Помыть и мелко нарезать зелень. Суп из чечевицы готов.

При подаче добавить в суп зелень.
Приятного аппетита!



Салат просто чудо

  • икра красная - 150 грамм
  • крабовые палочки - 400 грамм
  • кальмар (отварной) - 1кг (в сыром виде)
  • майонез по вкусу


Он потрясающе вкусный.

 

Кальмары очистить, опустить в кипящую воду, после закипания варить три минуты, вынуть, охладить, нарезать тонкой соломкой. Крабовые палочки нарезать соломкой. В салатник положить нарезанные кальмары, затем крабовые палочки, зетем майонез и все тщательно перемешать и добавить красную икру. Еще раз перемешать. Кушать охлажденным.