Курица и овощи с розмариновыми клецками

На 6 порций:

  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 6 куриных грудок (около 1,4 кг) без кожи
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 4 крупные моркови, нарезанные ломтиками толщиной 5 мм
  • 2 крупных сельдерея, нарезанных ломтиками толщиной 5 мм
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • Розмариновые клецки (см. внизу)
  • 400 мл куриного бульона
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 2 ст. ложки пшеничной муки
  • 225 мл молока
  • 300 г замороженного горошка, разморозить
  • Веточки розмарина и нарубленный свежий шнитт-лук (лук-резанец) для украшения блюда

Птица, тушенная в горшочке, и жаркое - аппетитные мясные блюда, которые приготовить совсем не сложно. Поджарив курицу или утку для того, чтобы они остались сочными и получили запах слегка зажаренного мяса, накройте кастрюлю и потушите мясо с разнообразными овощами в ароматном бульоне на плите или в духовке. Пышные розмариновые клецки (рецепт ниже) впитывают в себя бульон.

 

1. Разогрейте на среднем огне 1 ст. ложку масла в восьмилитровой огнеупорной кастрюле. Выложите курицу, сначала половину; посыпьте каждую партию 1/4 ч. ложки соли; жарьте 8-10 минут до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

2. Разогрейте в кастрюле оставшуюся 1 ст. ложку масла вместе с соком. Добавьте морковь, сельдерей и лук и жарьте, часто помешивая, около 10 минут, до золотистого цвета и мягкости.

3. Тем временем займитесь приготовлением клецок. Снова положите курицу в кастрюлю. Добавьте бульон, черный перец и 450 мл воды. На сильном огне доведите до кипения.

4. Круглой столовой ложкой выложите смесь для клецок в кастрюлю, чтобы получить 12 клецок. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 15 минут.

Розмариновые клецки

Смешайте в небольшой посуде 2 ч. ложки пекарного порошка (соды для выпечки, двууглекислой соды), 1 1/2 ч. ложки нарубленного свежего розмарина или 1/2 ч ложки измельченного сухого розмарина, 125 г пшеничной муки и 1 /2 ч. ложки соли.
Взбейте 125 мл молока с 1 большим яйцом. Тщательно перемешайте молочную смесь с мучной.
Сформуйте и сварите клецки, как описано в пункте 4, см. выше. Получается 12 клецок.

рецепт Курица и овощи с розмариновыми клецками прислал шеф-повар Анжела Гнатенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Перечный соус с уксусом

  • красный основной соус - 850 г
  • бульон - 100 г
  • сильно концентрированный бульон - 100 г
  • уксус виноградный 9%-ный - 75 г
  • масло сливочное - 70 г
  • лук репчатый - 20 г
  • морковь - 20 г
  • петрушка или сельдерей - 40 г
  • сахар - 5 г
  • тмин -  0,1 г
  • гвоздика -  0,1 г
  • мускатный орех в порошке -  0,1 г
  • перец красный - 0,5 г
  • зелень.


Мелко нарезанные коренья и лук залить виноградным уксусом и бульоном, положить пряности - тмин, гвоздику, мускатный орех в порошке, зелень петрушки - и тушить при слабом кипении в посуде,закрытой крышкой, 20-25 минут. Когда жидкость уварится на 2/3,
влить красный основной соус и варить 15-20 минут. В конце варки добавить сильно концентрированный бульон (Фюме), соль, сахар.
Готовый соус процедить и заправить сливочным маслом и молотым красным перцем.
Соус подается к жареному мясу, курам, цыплятам, шашлыкам.


Варенье из крыжовника

  • 1 кг крыжовника
  • 1,1/2 кг сахара
  • 3/4 стакана воды.


Зеленый (недозрелый), очищенный от зерен крыжовник промыть, положить в миску. Сбрызнуть водкой, несколько раз встряхнуть и поставить в холодное место (желательно на лед) на 5-6 часов. После этого подготовить сироп, положить в него крыжовник, предварительно откинутый на сито, и варить до готовности.