Говядина, тушеная с красным вином

  • 1,2 кг говядины
  • 1 шт луковицы
  • 1 пучок лука зеленого
  • 200 г шпика
  • 200 г ветчины
  • 2-3 морковки
  • соль
  • перец
  • 2/3 стакана красного вина
  • 3/4 стакана сметаны
  • 1/3 стакана бульона
  • 2 ст.л. уксуса

1,2 кг говядины выбить и положить в горшок, добавить 1 луковицу, ложку зелёного лука, на дно и наверх ломтики шпика и ветчины, моркови, соли, перца. Подрумянить говядину, влить 2/3 стакана красного вина, 3/4 стакана сметаны, 1/3 стакана бульона, крышку обмазать тестом, поставить в духовку на 3 часа. Перед отпуском снять из соуса жир, шпик, влить 2 ложки уксуса или сока крыжовника, вскипятить. Мясо разрезать, уложить на блюдо и облить соусом.

рецепт Говядина, тушеная с красным вином прислал шеф-повар Antonia


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Жареная треска - тэгукочикуи

  • Треска- 1 кг
  • Зеленый лук- 20 г
  • Чеснок- 10 г
  • Соевый соус- 25 г
  • Растительное масло- 10 г
  • Сахарная пудра- 5 г
  • Молотый кунжут- 5 г
  • Зерна периллы- 2 г 

 



Мякоть трески маринуется с различными приправами, нанизывается на палочки, как шашлык и жарится на огне.
Треску почистить, удалить кости и кожу, нарезать длиной 6-8 см,
толщиной примерно 1 см. Подготовленную рыбу смешать с соевым соусом, растительным маслом, сахарной пудрой, молотым кунжутом,
нарезанным луком, раздавленным чесноком и дать постоять минут 40.
Приготовленные куски рыбы нанизать на палочки по 7-8 кусочков и, медленно переворачивая, жарить как шашлык. Готовые куски рыбы посыпать периллой.


Коулсло из сельдерея

На 10 порций:
  • 125 г обезжиренного майонеза
  • 60 г крупнозерновой французской горчицы
  • 60 мл свежего лимонного сока
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка рисового уксуса
  • 1/4 ч ложки соли
  • 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
  • 450 г корневого сельдерея (если нет корневого сельдерея, возьмите еще 3 морковки
  • 1/4 ч ложки соли семян сельдерея
  • 3 средние морковки
  • 1 маленький кочан зеленой капусты (около 500 г), разрезать на 4 части и удалить кочерыжку


1. Приготовьте заправку: взбейте уксус, майонез, дижонскую горчицу лимонный сок, соль и перец до однородной массы.

 

2. Очистите и мелко натрите сельдерей и морковь. Разрежьте кочан капусты на 4 части большим (поварским) ножом. Вырежьте кочерыжку Тонко нарежьте капусту; удалите жесткие черешки.

3. Выложите овощи в болыпую миску. Заправьте и тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 1 1/2 часа, чтобы вкусы ингредиентов смешались.

Нарезка овощей

Для нарезки капусты пользуйтесь ножом из нержавеющей стали; углеродистая сталь может вступить и реакцию с капустным соком, и срезы листьев потемнеют (зеленая капуста станет черной, а красная капуста - синей).
Если вы нарежете или натрете овощи заранее, то потеряете много витамина С. Если вам все же необходимо так поступить, уберите нарезанные овощи в пластиковый пакет, плотно закройте и поставьте в холодильник,
Для того чтобы натереть о вощи, используйте крупную сторону терки, диск для измельчения овощей в кухонном комбайне или овощерезку с лезвиями-насадками (справа), которыми можно без чруда натереть овощи и получить при этом красивую, длинную, аккуратную соломку