• 250 г говядины
• 10 г сушеных грибов,
  
• 1.5 л воды,
  
• 100 г перловой крупы,
  
• 250 г картофеля,
  
• 40 г сливочного масла,
  
• соль,
  
• зелень петрушки.

Приготовить бульон из размоченных грибов и говядины. Процедить.Грибы и мясо нарезать на кусочки. Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить в процеженном бульоне.Крупу промыть в холодной воде и добавить в бульон. Туда же добавить нарезанные мясо и грибы, масло и мелко нарубленную петрушку, соль. Когда крупа сварится, разлить по тарелкам.
Заправить сырыми желтками и сметаной.

• 3 л воды, 
• 300 г белых сушеных грибов (627 ккал), 
• 600 г капусты (168 ккал), 
• 150 г репы (42 ккал), 
• 150 г моркови (50 ккал), 
• 50 г лука репчатого (22 ккал), 
• 50 г сливочного масла (374 ккал), 
• 100 г сметаны (116 ккал).

Белые сушеные грибы вымыть и залить 3 л холодной воды за 2-3 часа до варки, после чего варить в той же воде 1 час при слабом кипении. Затем грибы вынуть, мелко нарезать или пропустить через мясорубку и положить в процеженный бульон. Лук натереть на терке, прокипятить с маслом, добавить нашинкованную соломкой морковь, репу, 1 стакан воды и тушить в закрытой посуде 15 минут. Свежую капусту обмыть, нарезать мелкими квадратами, положить в кипящий бульон с грибами, туда же положить тушеные коренья, соль и варить до готовности капусты. Подавать со сметаной и мелко нарезанным укропом, зеленым луком.