На 6 порций:

• 1 кг отбивных из баранины
• 2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
• 2 ч л свежего чеснока, раздавленного
• 1 ч л перца
• 1 ч л смеси специй гарам масала
• 1 ч л семян черной зиры
• 1 1/2 ч л соли
• 850 мл воды
• 2 яйца
• 300 мл масла

 

На гарнир:

• картофель фри
• помидоры
• дольки лимона

Очень оригинальный и красивый способ подавать отбивные, особенно, если на гарни картофел фри, дольки лимона и помидоры.

 

1. Острым ножом срезать излишек жира с отбивных.

2. Смешать имбирь, чеснок, перец, гарам масала, зиру и соль, натереть специями отбивные.

3. Довести воду до кипения, добавить мясо и специи и готовить около 45 мин, помешивая. Когда вся вода испарится, снять с огня и дать остыть.

4. Вилкой взбить яйца в большой миске.

5. Нагреть в сковороде масло.

6. Окунуть каждую отбивную в яйцо, затем обжарить в кастрюле 3 мин, перевернув 1 раз. Переложить на большое блюдо и подавать с картофелем и лимоном. Подавать горячими.

На заметку:

Гарам масала - смесь из нескольких специй. Обычно в нее входит кардамон, корица, гвоздика, тмин, мускатный орех и черный перец, но у всех индийских кулинаров есть свой рецепт, сохранившийся на протяжении поколений. Готовую смесь гарам масала можно купить или приготовить дома .

Тесто:

• 3 стакана муки
• 1 стакан молока
• 25 г дрожжей
• 3 яйца
• 0,5 стакана растопленного масла
• соль по вкусу

Начинка:

• 2 ст.л. изюма
• 0,5 стакана сахара
• 200 г чернослива

Дрожжи развести в молоке, добавить растертые с сахаром яйца, растопленное масло, соль, муку, хорошо вымешать и поставить в теплое место. Когда подойдет, раскатать тонким слоем, выложить на противень, дать подойти и испечь. Готовый пирог покрыть густой, как повидло, массой, состоящей из изюма, смешанного с сахаром и распаренного и измельченного чернослива. Снова поставить в духовку минут на 15.